طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

المكوّنات

دقيق - ملعقتان كبيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - كوب ونصف
دقيق - 4 أكواب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خميرة - ظرفان
ماء دافئ - ربع كوب
حليب - كوب
قشدة - نصف كوب
بيض - 1
ماء - ملعقة كبيرة

نصائح

- يمكنك أيضاً تحضير الكرواسون بالشوكولاتة إن أحببت.
- قدّمي الكرواسون على الفطور إلى جانب ألذ المشروبات من موقعنا، جرّبي مثلاً ميلك شيك بالشوكولاتة والموز أو عصير الافوكادو بالمانجو.

طريقة العمل

1- رشّي الملعقتين الكبيرتين من الدقيق على الزبدة وادعكي المكونات بيديك.
2- مدّي الزبدة على ورق زبدة ثمّ اطوي الورقة على شكل باكيت وضعيها في الثلاجة لحوالى ساعتين.
3- أخلطي في هذه الأثاء كوبين من الدقيق مع الملح والسكر في وعاءٍ كبير.
4- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
5- سخّني الحليب والقشدة في قدرٍ على النار.
6- أضيفي مزيج الخميرة، الحليب والقشدة إلى خليط الدقيق وامزجي المكونات جيّداً.
7- أضيفي بعدها ما تبقى من الدقيق، كل ربع كوب على حدة واعجني حتى تشكل عجينة ليّنة.
8- إدعكي العجينة جيّداً بيديك ثمّ ضعيها في وعاء مغطّى في الثلاجة لساعة من الوقت.
9- قبل البدء بالعمل، أخرجي العجينة ومزيج الزبدة واتركيهما على حرارة الغرفة.
10- إفردي العجينة إلى مربّع بعرض 25 سنتم.
11- ضعي مربّع الزبدة بشكل منحرف في وسط العجينة.
12- إطوي كل نقطة من العجينة إلى وسط مربّع الزبدة وأغلقي الأطراف جيّداً.
13- إفردي العجينة باستخدام الشوبك بدءاً من الوسط نحو الخارج على شكل مستطيل.
14- إطوي العجينة إلى الوسط مرّتين حتى تحصلي على شكل كتاب ثخين ثمّ ضعيها في الثلاجة لساعتين.
15- قطّعي العجينة إلى مثلّثات ثمّ لفّي كل مثلث بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر لتحصلي على شكل هلال.
16- صفّي الكرواسون في صينية فرن مجهّزة بورق الزبدة.
17- أخفقي البيض وملعقة الماء ثمّ ادهني الكرواسون بالمزيج.
18- أخبزي الكرواسون في فرنٍ محمّى لمدة 25 دقيقة.

طريقة التشيز كيك بالفراولة

طريقة التشيز كيك بالفراولة

المكوّنات

جبن كريم - 226 غرام
سكر - ثلث كوب
كريمة حامضة - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
كريمة مخفوقة - 225 غرام
بسكويت شاي مفتت - 170 غرام
زبدة مذوبة - ملعقتان كبيرتان
فراولة مغسّلة ومقطعة - 450 غرام

نصائح

- إستبدلي الفراولة بأي فاكهة تفضلينها.
- قدّمي التشيز كيك كحلى قهوة لذيذ إلى جانب أشهى وصفات القهوة، حضّري مثلاً قهوة على الطريقة السعودية أو قهوة تركية بالحليب.

طريقة العمل

1- أخفقي جبن الكريم في وعاء كبير.
2- أضيفي السكر تدريجياً ثمّ الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي من جديد.
3- أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري بالخفق.
4- في هذه الأثناء أخلطي البسكويت المفتت مع الزبدة المذوبة.
5- رصّي القاعدة في قالب تشيز كيك.
6- وزّعي مزيج الكريمة على القاعدة ثمّ ضعي التشيز كيك في الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
7- زيّني التشيز كيك بالفراولة ثمّ قدّميه.

سلطة الكينوا

سلطة الكينوا

المكوّنات

كينوا - كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3
بصل مفروم - 3 عروق
ليمون حامض معصور - 3
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - القليل
رمان للتزين - بحسب الرغبة

نصائح

جربي المزيد من وصفات الكينوا مثل: سلطة الكينوا الصحية أو سلطة الكينوا والفاصولياء السوداء.

طريقة العمل

1- في ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبيخها.
2- أتركي الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.
3- في وعاء، ضي الكينوا وأضيفي البقدونس والطماطم والبصل.
4- أسكبي الزيت وعصير الليمون الحامض.
5- رشّي الملح بحسب الرغية واخلطي المكونات بروية.
6- زيّني بحبو الرمان وقدّمي السلطة.

طريقة عمل الدونات المقلي

طريقة عمل الدونات المقلي

المكوّنات

سكر - ربع كوب
حليب ساخن - كوب وربع
خميرة فورية - 3 ملاعق صغيرة
بيض - 2
زبدة مذوبة - 125 غرام
دقيق - 4 أكواب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - 4 أكواب

نصائح

- زيّني الدونات بالسكر الناعم.
- قدّمي الدونات من أطيب طبخة على الفطور إلى جانب ألذ المشروبات والعصائر مثل عصير الاناناس والكيوي للتخسيس أو عصير الافوكادو بالمانجو.

طريقة العمل

1- ذوّبي السكر والخميرة في الحليب الساخن في وعاء واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أخفقي البيض في وعاء صغير ثمّ أضيفي الزبدة واخفقي من جديد.
3- أضيفي بعدها مزيج الحليب، الخميرة والسكر واستمرّي بالخفق.
4- أخلطي الدقيق والملح في وعاء ثمّ أضيفي الخليط كل نصف كوب على حدة إلى المزيج السابق.
5- أخفقي حتى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة ثمّ اتركيها على حرارة الغرفة لساعتين.
7- إفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر الدونات.
8- ضعي الدونات في مكان دافئ حتى ترفخ لساعتين من الوقت.
9- حمّي الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الدونات حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الكب كيك الهش

طريقة عمل الكب كيك الهش

المكوّنات

دقيق - كوب
بيض - 2
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - ثلثا كوب
زبدة - نصف كوب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة

نصائح

- يمكنك تزيين الكب كيك بالكريمة التي تفضلينها.
- قدّمي الكب كيك إلى جانب ألذ مشروبات موقعنا مثل القهوة الفرنسية بالبندق أو سموثي المشمش.

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- جهّزي قوالب المافن بأوراق الكب كيك البلاستيكية.
3- أخفقي في وعاء كبير الدقيق، البيض، الفانيليا، السكر، الزبدة، البايكنغ باودر والملح.
4- أخفقي جيّداً حتى تحصلي على عجينة سائلة.
5- وزّعي العجينة على قوالب الكب كيك المحضّرة.
6- أخبزي الكب كيك في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل البرجر بالمنزل

طريقة عمل البرجر بالمنزل

المكوّنات

لحم مفروم - 250 غرام
بقسماط - ربع كوب
بصل مفروم - نصف حبة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
صلصة ورسترشاير - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة
خبز برغر - 2
طماطم مقطع إلى دوائر - نصف حبة
خس مفروم - ورقتان
جبن شيدر - شريحتان
مخلل خيار مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

نصائح

- يمكنك إضافة حلقات البصل عند تحضير البرغر.
- يقدّم لك موقع أطيب طبخة أشهى وصفات البرجر دائماً، حضّري مثلاً برغر الشاورما اللذيذ أو ميني برغر الدجاج مع الخضار.

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ شوّحي البصل.
2- أخلطي بعدها اللحم المفروم، البصل، البقسماط، صلصة الصويا، صلصة وورشستر، الملح والفلفل الأسود المطحون في الخلاط الكهربائي.
3- شكّلي خليط اللحم إلى قرصي برغر ثمّ اقليهما في المقلاة.
4- قطّعي كل خبز برغر إلى قسمين، ضعي شريحة جبن في القسم السفلي لكل خبز.
5- ضعي اللحم ثمّ الخس، الطماطم والكبيس.
6- أغلقي البرغر وقدّميه مع البطاطس المقلية.

كوكيز بالشوكولاتة بدون بيض

كوكيز بالشوكولاتة بدون بيض

المكوّنات

زبدة على حرارة الغرفة - 200 غرام
سكر أسمر - كوب
دقيق - كوب ونصف
حبيبات شوكولاتة سوداء - 70 غرام
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

نصائح

- تأكّدي من ترك مسافة بين كل حبة كوكيز وأخرى عند صفّها في الصينية.
- تجنّبي إزالة الكوكيز من الصينية قبل أن تتأكّدي أنها باردة تماماً.

طريقة العمل

1- أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
2- أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر تدريجياً مع الخلط المستمر.
3- ذوّبي حبيبات الشوكولاتة على حمام مائي ثمّ أضيفيها فوق خليط الزبدة.
4- أضيفي الكاكاو واخلطي المزيج بواسطة يديك حتى تتجانس المكوّنات.
5- غلّفي صينية بورق زبدة ثمّ خذي كمية صغيرة من خليط الكوكيز كوّريها واضغطي عليها براحة يدك.
6- ضعيها على الصينية ثمّ أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
7- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.
8- إخبزي الكوكيز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.

كوكيز الشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة

كوكيز الشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة

المكوّنات

بيض - 2
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر أبيض - نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة - كوب
سكر أسمر - كوب
دقيق منخول - كوبان
كاكاو - نصف كوب
شوكولاتة سوداء - 240 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم - ملعقتان صغيرتان
حبيبات شوكولاتة ملونة إم إند إمز - كوبان

نصائح

حضّري لأولادك ولزوّارك المزيد من أنواع الكوكيز المحضّرة بطرق مختلفة، جربي مثلاً: الكوكيز برقائق الشوكولاتة أو الكوكيز بالنوتيلا...

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم والكاكاو.
2- أخلطي المكونات الجافة ثمّ اتركيها جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر الأبيض وخلاصة الفانيليا والسكر الأسمر والبيضتين.
4- أخلطي المكونات حتى تتجانس كلياً ويذوب السكر.
5- ذوّبي الشوكولاتة السوداء على حمام مائي.
6- عندما تذوب الشوكولاتة كلياً، أضيفيها فوق خليط البيض واخلطي حتى يتجانس المزيج.
7- أضيفي المكونات الجافة واخلطي مجدداً للحصول على عجينة متماسكة.
8- ضعي حبيبات إم إند إمز في الخليط واخلطي بروية وخفّة بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
9- حمّي الفرن جيداً على حرارة 170 درجة مئوية.
10- غلّفي صينتي فرن بورق الزبدة.
11- باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة البوظة، شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم وصفيّها على الصينية. أتركي مسافة بين قطع الكوكيز.
12- أدخلي الصينيتين إلى الفرن من 15 إلى 18 دقيقة حتى تنضج قطع الكوكيز.
13- أطفئي النار واتركي قطع الحلى داخل الفرن لمدّة 5 دقائق ثمّ أخرجيها وصفّيها على طبق التقديم.

كوكيز برقاقات الشوكولاتة

كوكيز برقاقات الشوكولاتة

المكوّنات

زبدة - 100 غرام
زبدة مالحة - 100 غرام
سكر بودرة - 140 غرام
سكر أسمر - 200 غرام
طحين - 400 غرام
بيض - 2
حبيبات شوكولاتة صغيرة - 300 غرام
ماكاديميا مجروش - 200 غرام
لوز مجروش - 200 غرام

نصائح

يعتبر الكوكيز الحلى المثالي للأطفال. دلّلي أطفالك وحضّري لهم من موقعنا كوكيز النوتيلا السهلة وكوكيز الفراولة.

طريقة العمل

1- إمزجي الزبدة العادية والزبدة المالحة مع السكر الناعم والسكر الأسمر في وعاء. أضيفي الطحين ثم البيض واخلطي جيداً.
2- أضيفي حبيبات الشوكولاتة والماكاديميا واللوز المجروشين في وقت سابق.
3- لفّي العجينة على شكل عصا قطرها 5 سنتيمتر وغلفّيها بورق النايلون. اتركيها ترتاح لساعتين على الأقل.
4- قطّعي اللفائف إلى شرائح دائرية سماكتها سنتيمتراً واحداً وضعيها على صينية الخبز. أدخليها إلى الفرن بعد تسخينه على 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة.
5- قدّميها باردة.

طريقة عمل الكريم كراميل بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل الكريم كراميل بالصور خطوة بخطوة

المكوّنات

قشدة - كوبان
حليب - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - نصف كوب
صفار بيض - 3
بيض - 2
ملح - رشة
لتحضير الكراميل:
سكر - نصف كوب

نصائح

- يمكنك استبدال خلاصة الفانيليا بالزنجبيل المطحون لنكهةٍ مميّزة.
- حضّري من أطيب طبخة المزيد من حلى الكاسات اللذيذ مثل الكريم بروليه بالفاكهة الحمراء أو المهلبية بالشوكولاتة.

طريقة العمل

1- لتحضير الكاسترد، سخّني القشدة والحليب في قدرٍ على نار متوسّطة.
2- حرّكي المكونات حتى تمتزج.
3- في هذه الأثناء، أخفقي نصف كوب من السكر مع البيض وصفار البيض في وعاء.
4- أضيفي بعدها مزيج الحليب إلى مزيج البيض مع الملح الفانيليا وامزجي المكونات.
5- لتحضير الكراميل، ضعي السكر في قدر صغير على النار ثمّ أضيفي ما يكفي من الماء لتذويب السكر.
6- ضعي القدر على نار عالية واتركي المكونات تغلي.
7- حرّكي القدر بشكل دائري حتى توزّعي المزيج جيّداً.
8- وزّعي الكراميل على 6 كاسات قابلة للدخول إلى الفرن.
9- وزّعي مزيج الكاسترد فوق الكراميل في الكاسات ثمّ ضعي الكاسات في صينية فرن.
10- إملئي صينية الفرن بالماء حتى يبلغ مستوى الماء نصف ارتفاع الكاسات.
11- غطّي الصينية بورق القصدير ثمّ اخبزيها لحوالى 45-50 دقيقة.
12- ضعي بعدها الكريم كراميل في الثلاجة حتى يبرد.
13- قدّمي الحلى مقلوباً على طبق التقديم.

سمك مشوي

سمك مشوي

المكوّنات

سمك إجاج مغسول جيداً ومصفّى على محارم ورقيّة - كيلوغرام ونصف

زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة

ثوم مهروس - 5 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

كمون - 3 ملاعق كبيرة

فلفل أسود - ملعقة كبيرة

نصائح

زيّني السمك بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع الخضار المشوية، صلصة الطرطور أو سلطة الخضار الطازجة...

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2- في وعاء، أخلطي الثوم مع الملح، الكمون، الزيت والفلفل الأسود.

3- ضعي السمك في صينية فرن مغلّفة بورق قصدير ثمّ إدهني القليل من الصلصة على كلّ سمكة من الداخل والخارج. إحتفظي بالقليل من الصلصة لوقت لاحق.

4- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج السمك. إدهني الصلصة المتبقية على السمك أثناء الشواء.

سمك السلمون بالفرن مع صلصة الكريمة

سمك السلمون بالفرن مع صلصة الكريمة

المكوّنات

زيت زيتون - نصف كوب
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
إكليل الجبل مطحون - ملعقة كبيرة
كريمة طازجة - كوبان
شومر مطحون - ملعقة كبيرة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زبدة - ثلث كوب
سمك سلمون فيليه - كيلوغرام

نصائح

- قدّمي السمك مع البطاطس والسلطة.
حضّري المزيد من وصفات السمك الشهية مثل صيادية السمك، كبسة سمك ولا أشهى...

طريقة العمل

1- إدهني السمك بزيت الزيتون، إكليل الجبل وقليل من الملح والفلفل الأبيض والأسود، وضعيه في صينية فرن.
2- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لـ35 دقيقة، ثمّ اسكبي عصير الليمون الحامض على السمك وأعيديها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
3- في هذا الوقت، حضّري الصلصة: أخلطي الكريمة الطازجة مع الزبدة في قدر على نار خفيفة. نكّهي بالفلفل الأبيض والأسود، الشومر والملح. أتركيها حتى تكثف.
4- أخرجي السمك من الفرن وضعيه في طبق التقديم. أسكبي الصلصة فوقه وقدّميه فوراً.

كباب اللحم المشوي بصلصة الطماطم

كباب اللحم المشوي بصلصة الطماطم

المكوّنات

لتحضير الكباب:
لحم بقر أو ضأن مفروم - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زنجبيل طازج - قطعة صغيرة
ثوم مهروس - 4 فصوص
فلفل حار أخضر مفروم - 2
نعناع أخضر - 6 أوراق
كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقة صغيرة
بيض - 1
بقسماط - كوب ونصف
زعفران خيوط منقوع في ملعقة كبيرة من الحليب السائل الدافئ - 4
ملح - بحسب الرغبة
فلفل حار بودرة - ربع ملعقة صغيرة
سمن أو زيت زيتون - ملعقة كبيرة
كمون بذور - ملعقة صغيرة
ثوم كامل - فصّان
حبهان حبّ - 4
جوزة الطيب مبشورة - ملعقة صغيرة
قرفة - عود
لتحضير صلصة الطماطم:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - فصّ
حبق يابس - ملعقة صغيرة
طماطم مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ بعصيرها - 500 غرام
معجون طماطم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة

نصائح

أنواع الكباب كثيرة، جرّبي مثلاً: كباب عراقي، كباب إيراني، كباب هندي...

طريقة العمل

1- لتحضير الكباب: في مقلاة، حمّصي بذور الكمون، الحبهان، جوزة الطيب، الثوم الكامل وعود القرفة لحوالى الدقيقتين.
2- إطحني المزيج جيداً واتركيه جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، إطحني الثوم المهروس، الزنجبيل، النعناع، الكزبرة والفلفل الأخضر الحار للحصول على مزيج خشن.
4- أضيفي البيضة واخلطي مجدداً في الخلاط.
5- في وعاء، ضعي اللحم ثم أضيفي البقسماط، البصل المفروم ومزيج البهارات الموضوع جانباً.
6- أضيفي الزعفران، الملح والفلفل الحار وادعكي المزيج جيداً بيديك.
7- ضعي مزيج الكباب في الثلاجة لـ6 ساعات أو طوال الليل.
8- شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
9- إشوي الكباب على الفحم حتى تنضج من كافة الجهات.
10- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والبقدونس وحرّكي حتى يذبل البصل.
11- ضعي الثوم وحرّكي لـ30 ثانية.
12- أضيفي الطماطم مع عصيرها وحرّكي حتى الغليان.
13- ضعي معجون الطماطم والحبق اليابس، نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
14- حرّكي المكوّنات ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج حوالى 15 دقيقة حتى تكثف الصلصة.
15- في طبق التقديم، ضعي أصابع الكباب واسكبي فوقها صلصة الطماطم ثمّ قدّميها ساخنة.

وصفة الكباب اللذيذة

وصفة الكباب اللذيذة

المكوّنات

لحم مفروم - 500 غرام
ثوم مهروس - 4 فصوص
ملح - ملعقة صغيرة
بصل مفروم - ثلاث ملاعق كبيرة
كزبرة - ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة كبيرة
فلفل أسود - رشّة
زنجبيل مطحون - رشّة

نصائح

جرّبي أيضاً المزيد من الوصفات مثل مجبوس اللحم ولا أشهى، معكرونة مع صلصة المارينارا الشهية، فطيرة الكوسا والجبن...

طريقة العمل

1- أخلطي اللحم المفروم مع الثوم، البصل، الكزبرة، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود والزنجبيل في وعاءٍ كبير.
2- أمزجي المكوّنات جيّداً بيديك حتّى تتماسك ثمّ ضعي الوعاء في الثلّاجة لمدّة 30 دقيقة.
3- شكّلي الكباب بشكلٍ شبه مستطيل على أسياخ الشوي.
4- إشوي الكباب حتّى ينضج من الجهتين.

كباب الكبدة

كباب الكبدة

المكوّنات

كبدة بقر - 500 غرام
كمون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حلو - نصف ملعقة صغيرة
زيت - 4 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إشوي الكبدة على الجمر حتى تنضج ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.
2- نكّهي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر والزيت واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- أسكبي الكبدة في طبق وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل الكباب بالدجاج

طريقة عمل الكباب بالدجاج

المكوّنات

صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة - كيلوغرامان
ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان ونصف
بصل مفروم - 3 حبّات
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب وربع
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ونصف
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - نصف كوب

نصائح

- أضيفي القليل من البابريكا لنكهةٍ حارّة.
- أعدّي من أطيب طبخة المزيد من وصفات الكباب مثل كباب خضار أو كباب الكبدة.

طريقة العمل

1- ضعي الدجاج المقطّع، الثوم، البصل، البقدونس، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود المطحون في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكونات جيّداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
3- شكّلي خليط الكباب حول أسياخ الشوي أو شكّليها إلى أصابع مستطيلة وضعيها جنباً إلى جنب على الشواية.
4- إشوي كباب الدجاج على الفحم حتى ينضج من الجهتين.

يخنة اللحم بالخضار

يخنة اللحم بالخضار

المكوّنات

لحم عجل مقطع إلى شرائح - كيلوغرام

زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

زبدة غير مملحة - ملعقة كبيرة

كرفس مقطع إلى شرائح دائرية - عودان

بصل كبير الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

جزر مقطع إلى شرائح دائرية - 1

صلصة طماطم - كوبان

اكليل الجبل مجفف ومفروم فرماً خشناً - ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة

نصائح

- أضيفي إلى هذا الطبق الشهي الخضروات على أنواعها مثل الفليفلة الخضراء والكوسا.

- في حال كنت من محبي المأكولات الحارة، أضيفي الفلفل الحار إلى هذه اليخنة.

- جربي من موقع اطيب طبخة يخنة البامية مع اللحم أو يخنة اللوبياء باللحم.

طريقة العمل

1- حضري اللحم على دفعتين: في مقلاة كبيرة الحجم، حمي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واطهي نصف كمية اللحم لمدة 8 دقائق ونكهيها بالملح والفلفل الأسود.

2- إطهي الكمية المتبقية من اللحم بنفس الطريقة مع ملعقة زيت كبيرة ثم ضعيها جانباً.

3- ذوبي الزبدة في نفس المقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعي الكرفس، البصل، الجزر واتركيها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.

4- اسكبي صلصة الطماطم وأضيفي اكليل الجبل واللحم.

5- غطي المقلاة ودعي المزيج على نار هادئة لحوالي الساعة مع التقليب من حين إلى آخر.

6- إرفعي الطبق عن النار ورشي على وجهه قشر الليمون الحامض المبشور والبقدونس.

لازانيا السبانخ والمشروم

لازانيا السبانخ والمشروم

المكوّنات
لازانيا - باكيت
سبانخ مغسولة ومقطعة - 4 أكواب
فطر مقطّع - كوب
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - فصان
جوزة الطيب - رشة
فلفل أسود - رشة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
صلصة بشاميل جاهزة - بحسب الحاجة
صلصة طماطم جاهزة - بحسب الحاجة
جبن موزاريلا مبشور - كوب
جبن بارميزان - نصف كوب
أوريغانو - رشة

طريقة العمل
1- أسلقي اللازانيا في الماء المملّح مع القليل من الزيت بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة ثمّ ضعيها في المصفاة.
2- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها البصل والثوم.
3- عندما تذبل المكوّنات، أضيفي الفطر ثمّ السبانخ.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلّبي المكوّنات لحوالى 3 دقائق ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
5- إدهني صينية بايركس بملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
6- صفّي طبقة من شرائح اللازانيا ثمّ وزّعي القليل من الحشوة تليها صلصة بشاميل وصلصة طماطم.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية مع الحرص أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
8- أنثري جبن الموزاريلا وجبت البارميزان والأوريغانو على وجه الصينية.
9- إخبزي اللازانيا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.

ريزوتو الجمبري بالكاري

ريزوتو الجمبري بالكاري

المكوّنات

لتحضير الجمبري:

جمبري مقشر ومنظف - 500 غرام

ثوم مهروس - ربع ملعقة صغيرة

لبن زبادي - ربع كوب

كاري - ملعقة ونصف صغيرة

عصير ليمون حامض - 1

بابريكا - نصف ملعقة صغيرة

زعفران - رشة

ملح - رشة

لتحضير الريزوتو:

زبدة - ملعقة كبيرة

أرز إيطالي - كوب ونصف

كاري - نصف ملعقة صغيرة

ملح - رشة

مرق دجاج - 3 أكواب ونصف

طريقة العمل

1- في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الكاري، الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح، البابريكا، والزعفران وانقعي الجمبري.

2- اخلطي المكونات جيداً حتى يتمازج الجمبري جيداً بالصلصة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.

3- حمي قدر عميق على نار متوسطة واطهي الجمبري مع الصلصة لمدة دقيقتين من كل جهة ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.

4- في نفس القدر الذي يحتوي على بقايا الصلصة، ذوبي الزبدة واضيفي فوقها الأرز واتركيه يتحمص لدقيقة حتى يمتص الصلصة والزبدة.

5- اسكبي مرق الدجاج فوق الأرز ونكهيه بالملح، حركيه جيداً واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.

6- أعيدي الجمبري إلى قدر الأرز، حركي المكونات واتركيها على النار لدقيقتين إضافيتين حتى تسخن.

الكانيلوني بالدجاج واليقطين

الكانيلوني بالدجاج واليقطين

المكوّنات
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فصان
صلصة طماطم جاهزة - 700 ملل
بقدونس مفروم - ربع كوب
صدر دجاج مفروم فرماً ناعماً - 450 غرام
يقطين مهروس - كوب
جبن ريكوتا - 250 غرام
جبن بارميزان مبشور - ثلثا كوب
جبن موزاريلا مبشور - نصف كوب
كانيلوني - 250 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي إليها البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكوّنات.
3- أسكبي صلصة الطماطم واتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق حتى يثخن قليلاً.
4- نكّهي الصلصة بالملح والفلفل بحسب رغبتك ثمّ أضيفي البقدونس.
5- حرّكي المزيج ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
6- في وعاء، ضعي الدجاج واليقطين وجبن الريكوتا ونصف كمية جبن البارميزان.
7- إدهني صينية فرن غير لاصقة بالقليل من الزبدة ثمّ أسكبي فيها ثلث كمية صلصة الطماطم.
8- إحشي حبات الكانيلوني بمزيج الدجاج وصفّيها في الصينية.
9- أسكبي باقي كمية الصلصة ثمّ أنثري جبن الموزاريلا وباقي جبن البارميزان على الوج.
10- إخبزي الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.

قهوة عربية بالزعفران

قهوة عربية بالزعفران

المكوّنات

ماء - 3 أكواب
قهوة - 3 ملاعق كبيرة
حبهان - ملعقة كبيرة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقة صغيرة

نصائح

قدّمي القهوة بالزعفران إلى جانب أشهى حلى القهوة من أطيب طبخة، جرّبي مثلاً كوكيز النوتيلا السهلة او كيك الزبادي...

طريقة العمل

1- إغلي الماء في ركوةٍ على النار.
2- أضيفي القهوة والحبهان، حرّكي جيّداً واغلي المزيج لعشر دقائق.
3- إرفعي الركوة عن النار ثمّ اتركيها جانباً لتهدأ لحوالى 5 دقائق.
4- أضيفي ماء الورد والزعفران ثمّ أعيدي الركوة على النار.
5- حرّكي المكوّنات جيّداً واغلي القهوة لخمس دقائق إضافية ثمّ قدّميها.

طريقة اعداد القهوة التركية

طريقة اعداد القهوة التركية

المكوّنات

قهوة مطحونة - ملعقتان كبيرتان
ماء - ثلاثة أرباع كوب
حبهان مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
سكر - ملعقتان صغيرتان
خلاصة فانيليا - رشة

نصائح

- يمكنك إضافة القليل من كبش القرنفل المطحون إلى وصفتك إن أحببت.
- قدّمي من أطيب طبخة أشهى حلى القهوة إلى جانب القهوة التركية، جرّبي مثلاً تحضير حلى كوكيز برقاقات الشوكولاتة أو ماربل كيك.

طريقة العمل

1- ذوّبي القهوة في الماء في ركوة على النار.
2- أضيفي الحبهان، القرفة، السكر والفانيليا.
3- حرّكي المكوّنات جيّداً حتى تذوب.
4- إغلي القهوة على النار هادئة حتى تشكّل رغوة.
5- أسكبي القهوة في الفنجان ثمّ قدّميها!

أفخاذ الدجاج الحارة

أفخاذ الدجاج الحارة

المكوّنات
أفخاذ دجاج - 6
ثوم مهروس - فصّان
زبدة - ربع كوب
بابريكا - ملعقتان كبيرتان
فلفل حار - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - رشة

طريقة العمل
1- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وغطي الصينية بورق المنيوم.
2- في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة وأضيفي الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، الثوم.
3- حركي الخليط جيداً حتى تتمازج المكونات ثم غمسي أفخاذ الدجاج وصفيها في الصينية.
4- رشي ما تبقى من البهارات على الدجاج وضعي الصينية في الفرن.
5- اطهي الدجاج لمدة 30-35 دقيقة حتى يتحمر وينضج.

كوكيز الشوكولاتة بحبيبات الشوكولاتة السوداء

كوكيز الشوكولاتة بحبيبات الشوكولاتة السوداء

المكوّنات

زبدة باردة - 80 غرام
بيض حجم متوسّط بارد - 1
فانيليا - ظرف
سكر - 30 غرام
حبيبات شوكولاتة سوداء - 40 غرام
كاكاو - ملعقة كبيرة
شوكولاتة بودرة نسكويك - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 200 غرام

نصائح

يمكنك إضافة حبيبيات الشوكولاتة على العجينة إذا أردت.

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والبيض والفانيليا والسكر والكاكاو والشوكولاتة.
2- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
3- أضيفي الدقيق تدريجياً وادعكي المكوّنات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
4- شكّلي أقراص البسكويت وصفّيها في صينية مغلّفة بورق زبدة.
5- إغرزي حبيبات الشوكولاتة على وجه البسكويت ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قطع البسكويت ثمّ صفّيها على طبق وزيّني بها سفرتك.


هده الوصفة هدية من موقع مطبخي الى متتبعة الموقع  ‏ناتالي حافي

البغرير من شهيوات رمضان

البغرير من شهيوات رمضان

المقادير :

- نصف كيلوا سميد
- 200 كرام دقيق فورص (دقيق للحلويات)
- قبصة ملح
- شوية الخميرة معجونة
- معلقتين صغيرتتين خميرة حلوى (بينكغ بودر)
- لتر ماء دافئ للعجين


طريقة التحضير :

تاخدي السميد والدقيق مع الملح و الخميرة للخبز والماء الدافئ يخلط الكل جيدا بالخلاط الكهربائي وبعد ازالته من الخلاط نضيف اليه البينكغ بودر ونخلطها باليد ثم نبدا بالطهي في مقلاة تيفال.....شهية طيبة.

سلو او السفوف وصفة خاصة برمضان

سلو او السفوف وصفة خاصة برمضان

المقادير :

- 5 كيلو غرام من القمح الصلب
- 1 كيلو غرام من السمسم
- 1كيلو من اللوز
- 1 كيلو من الكاكاو
- ربع كيلو من حبة الكتان (بذرة الكتان)
- ربع كيلو من القرفة
- ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون
- حبتان من جوز الطيب مطحونتان
- ملعقة صغيرة من المصطكة(المسكة الحرة)
- 2 كيلو غرام من السكر المسحوق
- كاس صغير من الينسون مسحوق
- قليل من الملح
- 2 لترات من الزيت النباتية
- نصف لتر من زيت الزيتون
- نصف كيلو من زبدة البقر

الطريقة :

يحمص القمح ثم يطحن ويغربل(يمكن استعمال الطحين المحمص في الفرن بدل القمح المحمص) ثم يحمص كل من الوز والسمسم والكاكاو وبذرة الكتان والينسون على حدة ثم يطحنون في الا لة الكهربائية جيدا ثم تطحن القرفة والمصطكة ثم تخلط جميع هذه المواد مع الملح والسكر حتى ينسجم الكل نضيف بعد ذلك كلا من الزبدة الذائبة والزيت بنوعيها بعد تدفئتها ثم يخلط الكل مع دلكها جيدا حتى يصير الخليط مرملا ثم يوضع في علب كبيرة من البلاستيك ويحتفض بها لمدة طويلة

(توضيح)

للتقديم...نضع مقارا من السفوف في صحون صغيرة على حسب الافراد الموجودين و تزين بحبات من اللوز.

حلوى الشباكية وصفة خاصة بشهر رمضان

حلوى الشباكية وصفة خاصة بشهر رمضان

المقادير:

- 1 كيلو (6 كوب) دقيق ناعم
- كوب زنجلان مهرمش (سمسم مطحون)
- ملعقة صغيرة نافع (ينسون) مدقوق قليلاً
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة من حبة حلاوة (شمر) مدقوقة قليلاً
- كوب لوز مطحون
- قليل مستكة حرة مطحونة
- كوب إلا ربع زيت الزيتون
- كوب إلاربع زيت نباتي
- نصف كوب ماء الزهر
- قليل من الزبدة
- قليل من الخل
- قليل من خمارة العجين
- الماء الدافيء لجمع الخليط.العجين مايكون مطلوق ولا قاسح .

طريقة التحضير:

نجعل العجين كويرات صغيرة نطلقها بالمدلك فوق طاولة

نقطعها مربعات كل مربع صغير10سنتيم على 10.

وسط هدا المربع نرسم خطوطا بآلة صغيرة خاصة بالحلوى الشباكية ثم تشبك إلى أن تنتهي من العجين بعد ذلك تقلى في الزيت حتى تتحمر قليلاً وتغمس في العسل توضع في إناء وترش بجلجلان محمر

وصفات عيد الأضحى : التقلية أو الدوارة

وصفات عيد الأضحى : التقلية أو الدوارة

المقادير :

- دوارة خروف او كرشة
- 4 فصوص ثوم مدحوس
- بصلة صغيرة قطع صغيرة / اختيارية
- ملعقة خل كبيرة في الاخير لما تجهز
- ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
- ملح + فلفل احمر + كامون + فلفل اسود+ زنجبيل + زعفران قصبر + معدنوس // بقدونس// مفروم
- ماء و زيت

الطريقة :

تغطس معدة الغنم في الماء الساخن جداا تنظف جيدا بواسطة السكين مع اضافة الماء الساخن عند الحاجة حتى تصبح بيضاء مثل الثلج و نزيل منها كل الشوائب و تقطع هي و الرئة مربعات ثم تستقطر جيدا من الماء .

في طنجرة الظغط توضع + الثوابل + الماء و الزيت + القصبر و البقدونس و تقفل جيدا مع مراقبة مستوى الماء و اضافته عند الحاجة

عندما تنضج نضيف ملعقة خل كبيرة و نتركها تتشرب من الماء جيدا و الف هنا و شفا طبعا كرشة العيد بيكون لها مداق مميز لكونها تطبخ على الفحم

ثمار البحر مع الكريما بالكزبرة

ثمار البحر مع الكريما بالكزبرة

المكوّنات

1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل

1 لتر من الحليب الخالي من الدسم٬ المبرّد

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

½ كوب من الكريما الطازجة

1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة

4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة

1 كوب من الفطر الأبيض٬ المفروم

1 كوب من الفطر المحاري٬ المفروم

3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة

¼ كوب من الخل الأبيض

½ كغ من القريدس المقشّر

رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق

½ كغ من الهامور٬ المقطّع إلى 20 قطعة

½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى مربّعات

½ كوب من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.

يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى لمدّة 10 دقائق.

تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.

يُضاف مزيج ثمار البحر إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.

الحبّار المشوي مع السبانخ المذبَّلة والزبدة

الحبّار المشوي مع السبانخ المذبَّلة والزبدة

المكوّنات

1200 غ من الحبار٬ المنظّف

1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار

4 فصوص من الثوم٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة

4 عروق من الطرّخون الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن

600 غ من أوراق السبانخ الطازجة

50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين

رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق

1 ملعقة طعام من الزبدة

8 قطع من اللايم٬ للتقديم

طريقة التحضير

تُقسّم قطع الحبّار إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع لمدّة ساعتين.

توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.

توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة، وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق لاحقاً في آنٍ معاً.

يُعاد تسخين الصلصة؛ ويُضاف إلى تتبيلتها عصير اللايم والفلفل المطحون. تُطفأ النار وتُضاف الزبدة مع التحريك. تُصفّ أوراق السبانخ في طبقٍ للتقديم ومن ثمّ توضع قطع الحبار فوقها وتُسكب أخيراً الصلصة عليها. يُزيَّن الطبق بقطع اللايم ويُقدَّم ساخناً.

طريقة عمل حلوى الساهون

طريقة عمل حلوى الساهون

حلوى الكاندي الألذّ أصبحت لديكِ في المنزل من إعدادكِ، ليس الأمر صعباً كما قد تعتقدين، فهي وصفة سهلة خصيصاً لتتمكني من تحضيرها في المنزل. اللوز والكارميل يجتمعان لكاندي مميزة، يقال أنها إيرانية، ومنها فرنسية ومنها أمريكية، كلٌّ يضيف إليها نكهته الخاصة التي تميّزه، وأنتِ حان دورك  لتعدينها بنفسك.   

 المكونات:

 2 كوب لوز مقشر ومقطع شرائح أو مفروم خشن.

 1 1/2 كوب سكر بودرة.

 2 ملاعق طعام من الماء.

 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.

 طريقة التحضير:

 سخّن الفرن بدرجة حرارة 300 وانشر اللوز على ورقة خبز الكعك التي توضع بالفرن. اشوِ اللوز لمدة 12 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.

 في الوقت نفسه، ضع السكر في قدر مع الماء والخل أوعصير الليمون حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. يحرك بلطف من وقت لآخر، حتى يصبح ما يسمى بالكراميل لونه بني ذهبي. أضف اللوز وحرك بسرعة. انقل الخليط إلى ورقة الخبز وسطّح قطعة كبيرة من الخليط، بحيث تقوم بكسرها إلى  قطع صغيرة بعدما تبرد.

 تحفظ في صندوق مغلق بإحكام بعيدا عن الرطوبة.

  يمكنك إضافة 2 ملعقة طعام من الطحينة إلى الكراميل، قبل إضافة اللوز .

بسكويت محشي

بسكويت محشي

مقادير الوصفة
العجينة
1 كوب زبدة لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 3 كوب دقيق
الحشو
1 كوب مربى مشمش

طريقة التحضير
1. ضعي الزبدة في وعاء الخلاط، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة 1-2 دقيقة. اضيفي السكر والفاينليا واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا ولونه أصفر فاتح.
2. اضيفي الدقيق وشغلي على سرعة بطيئة الى ان يختلط الدقيق وتتكون عجينة. لا تخفقي لمدة طويلة.
3. ضعي العجينة على الطاولة أمامك وشكليها إلى قرصين متساويين تقريبا.غلفي العجينة بالنايلون وضعيها في البراد لتتماسك.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، بطني صواني قصيرة الحافة بورق الزبدة.
5. اخرجي العجينة من الثلاجة لتلين قليلا قبل ان تبداي بفردها. إفردي القرص الأول من العجينة بواسطة نشابة لتصبح بسماكة 4/1 بوصة، قطعيها باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر او مربعات او اي شكل تفضلين. ضعيها في الصواني متباعدة قليلا اعيدي تجميع البواقي وافرديها ثانية وقطعيها
6. افردي القرص الثاني وقطعيه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط على شكل مختلف حسب الرغبة . ممكن قلب صغير او اشكال حيوانات صغيرة. ضعيها في الصواني.
7. اخبزي البسكويت 10 – 12 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي فاتح، اتركيها بالصواني لتبرد تماما.
8. الحشو:قلبي المربى بالشوكة، ضعي قليل من المربى على القطعة الكبيرة، ثم ضعي القطعة المفرغة على المربى واضغطي عليها بخفة لتلتصق الطبقات جيدا.
9. قدمي البسكويت مباشرة أو ضعيه في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد لعدة أيام.

لفائف البصل بالسماق

لفائف البصل بالسماق

مقادير الوصفة
العجينة
4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 كوب حليب دافئ
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
الحشو
4/1 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 حبة كبيرة بياض البيض

طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٣ ونصف كوب من الدقيق، السكر، الملح، والخميرة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، صفار البيض، الحليب والزبدة، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وتنفصل عن حواف الوعاء.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.
3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي البصل إلى أن يلين تماما. أضيفي السماق، الشطة، الملح والثوم. قلبي البصل لمدة دقيقة أودقيقتن. دعي البصل ليبرد.
4. أحضري صواني مستديرة عالية الحافة مقاس ٩ بوصة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى سماكة ٥مم تقريبا.
6. باستعمال الفرشاة وزعي بياض البيض على العجينة. ووزعي خليط البصل على العجينة. لفي العجينة على البصل لتحصلي على لفافة متناسقة. ثتبي الأطراف جيدا.
7. باستعمال الخيط أو سكين حادة قطعي اللفافة إلى ١٨ لفافة صغيرة أو حسب الرغبة.
8. ضعي لفائف البصل في الصواني. ضعي في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
10. إخبزي لفائف البصل لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

عصائر وكوكتيل

عصائر وكوكتيل

مقادير الوصفة
شراب مغذي
3 حبة كبيرة تفاح
3 حبة متوسطة شمندر
3 حبة متوسطة جزر
شراب التفاح الأخضر والعنب
3 حبة كبيرة تفاح أخضر
1 عنقود عنب أخضر
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
كوكتيل الأناناس والتفاح
3 حبة كبيرة تفاح أخضر
1 علبة أناناس مع العصير
2/1 كوب حليب
2-3 ملعقة كبيرة شراب الرمان أو الورد المركز
شراب القهوة
2 كوب قهوة مثلجة
1 كوب كريمة
1 كوب مكعبات ثلج
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4-5 ملعقة كبيرة آيسكريم شوكولاتة
كوكتيل فروت سلاد
2 كوب فواكه مقطعة(كيوي،فراولة،أناناس،تفاح)
4 ملعقة كبيرة آيسكريم
2 كوب عصير
1 كوب كريمة مخفوقة

طريقة التحضير
1. أحضري كاسات شفافة لتقديم العصير.
2. شراب مغذي: أحضري عصارة الخضروات. ضعي إبريق تحت العصارة. إعصري الجزر، التفاح والشمندر.
3. أسكبي الشراب المغذي في الكاسات ثم قدميه.
4. شراب التفاح الأخضر والعنب: باستعمال سكين حادة إقطعي التفاح إلى أرباع وتخلصي من البذور.
5. في إبريق الخلاط ضعي التفاح، العنب وماء الورد. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون شراب التفاح.
6. أسكبي شراب التفاح في الكاسات ثم قدميه.
7. كوكتيل الأناناس: باستعمال سكين حادة إقطعي التفاح إلى أرباع. تخلصي من البذور.
8. في إبريق الخلاط ضعي التفاح، الأناناس والحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون الكوكتيل.
9. أسكبي كوكتيل الأناناس في الكاسات. بهدوء أسكبي العصير المركز فوق كوكتيل الأناناس ليترسب بالقاع ويعطي منظرا مشهيا للعصير.
10. كوكتيل فروت سلاد: في كاسات شفافة طويلة ضعي تشكيلة من الفواكه المقطعة الطازجة.
11. باستعمال ملعقة طعام كبيرة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الايسكريم على الفواكه.
12. أسكبي العصير على الفواكه والأيسكريم. زيني الكوكتيل بالكريمة وقدميه مباشرة.
13. شراب القهوة: في إبريق الخلاط ضعي القهوة، الكريمة، الثلج، بودرة الكاكاو والأيسكريم. شغلي الخلاط على سرعة قوية إلى أن يتكون شراب القهوة.
14. أسكبي شراب القهوة في الكاسات. أنثري قليل من بودرة الكاكاو السادة على الشراب وقدميه.

مكرونة محشية

مكرونة محشية

مقادير الوصفة
1 عبوة مكرونة اسطوانية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
150 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة أوريجانو
2 ملعقة صغيرة ريحان
1 حبة متوسطة فلفل اخضر، مفروم
4 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 كوب عصير طماطم
100 جرام جبن فالبريسو، مفتت

طريقة التحضير
1. اسلقي المكرونة حسب الإرشادات على العبوة.
2. في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليجف، اضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البهار، الأوريجانو، الفلفل الأخضر، الطماطم، اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.اقسمي الحشو الى جزئين.
3. اضيفي جبن فالبريسو الى نصف كمية خليط اللحم، احشي حبات المكرونة بخليط اللحم والجبن، ضعيها في طبق فرن، اضيفي عصير الطماطم الى بقية خليط اللحم، وزعيه فوق المكرونة.
4. سخني الفرن 180مْ، ادخلي الطبق الى الفرن 20 دقيقة الى ان تتسبك المكرونة.

وردات التونة

وردات التونة

مقادير الوصفة

2/1 3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3 ملعقة كبيرة سكر

1 حبة كبيرة بيض

2/1 كوب لبن زبادي (روب)

4/1 كوب زيت ذرة

2/1 كوب ماء

الحشو

2 ملعقة كبيرة زيت

2 عود بصل أخضر مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 قرن فلفل أخضر مفروم

2 علبة كبيرة تونة

2/1 كوب بقدونس

2/1 كوب كزبرة خضراء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 حبة كبيرة بيض

1 كوب جبن شيدر مبروش

طريقة التحضير

1. أحضري صواني أكواب الكيك( كب كيك) كبيرة الحجم. أحضري قطاعات بسكويت مستديرة الحجم بنفس حجم كوب الكيك

2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، البيض، اللبن، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس. 

3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغلفيها بالنايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة الحجم، مقاس ٢ بوصة تقريبا أو حسب القالب المستخدم لتطبيق الوردات، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

5. ضعي دائرة في قاع كوب الكيك. ضعي دائرة على حافة الكوب، ضعي دائرة ثانية بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة. أكملي ترتيب خمس دوائر في كل كوب حيث تحصلي على وردات لكل وردة خمس ورقات أو خمس بتلات.

6. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل وردة. دعي الوردات في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة١٩٠م.

8. أخبزي وردات التونة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

9. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن. أضيفي البصل الأخضر، الثوم والفلفل، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل. أضيفي التونة، قلبي التونة بخفة مع محاولة تفتتيها إلى قطع صغيرة الحجم. لا تفتتي التونة كثيرا. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الملح، الكزبرة الناعمة والفلفل. قلبي التونة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

10. ضعي التونة في طبق ودعيها لتبرد تماما. أضيفي البيض والجبن. قلبي لتختلط المواد.

الشاميات

الشاميات

مقادير الوصفة
خليط اللبنة
1 كوب لبنة
1 حبة كبيرة خيار مبروش
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
خليط الزعتر
1 كوب جبن كاسات
2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
خليط السلمون
100 جرام جبن كريمي لين
50 جرام سلمون مدخن
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
خليط الفلافل
6 قرص فلافل مقلي
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
خليط اللانشون
10 شريحة لانشون
1/2 كوب مايونيز
1/4 كوب زيتون أسود مفروم
للتقديم خبز عربي

طريقة التحضير
1. خليط اللبنة: في طبق عميق ضعي اللبنة، الخيار والنعناع، قلبي اللبنة بملعقة عريضة لتختلط تماما.
2. إفتحي رغيفين من الخبز لتحصلي على ٤ رقاقات. باستعمال ملعقة عريضة إمسحي الرقاقات بخليط اللبنة. لفي الرقاقات على شكل لفافات متناسقة.
3. باستعمال سكين حادة قطعي لفافات اللبنة إلى شرائح حسب الحجم المطلوب. ضعي في طبق تقديم واسع.
4. خليط الزعتر: في طبق عميق ضعي جبن الكاسات والزعتر، قلبي لتختلط المواد تماما.
5. إفتحي رغيفين من الخبز لتحصلي على ٤ رقاقات. باستعمال ملعقة عريضة إمسحي الرقاقات بخليط الزعتر. لفي الرقاقات على شكل لفافات متناسقة.
6. باستعمال سكين حادة قطعي لفافات الزعتر إلى شرائح حسب الحجم المطلوب. ضعي في طبق التقديم.
7. خليط السلمون: في وعاء محضرة الطعام ضعي الجبن، السلمون، الشطة والبابريكا، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط ناعم. ضعي في طبق عميق.
8. إفتحي رغيفين من الخبز لتحصلي على ٤ رقاقات. باستعمال ملعقة عريضة إمسحي الرقاقات بخليط السلمون. لفي الرقاقات على شكل لفافات متناسقة.
9. باستعمال سكين حادة قطعي لفافات السلمون إلى شرائح حسب الحجم المطلوب. ضعي في طبق التقديم.
10. خليط الفلافل: إفتحي رغيفين من الخبز لتحصلي على ٤ رقاقات. باستعمال ملعقة عريضة إمسحي الرقاقات بقليل من الطحينة. فتتي حبات الفلافل على الطحينة ووزعي الطماطم. لفي الرقاقات على شكل لفافات متناسقة.
11. باستعمال سكين حادة قطعي لفافات الفلافل إلى شرائح حسب الحجم المطلوب. ضعي في طبق التقديم.
12. خليط اللانشون: إفتحي رغيفين من الخبز لتحصلي على ٤ رقاقات. باستعمال ملعقة عريضة إمسحي الرقاقات بقليل من المايونيز. ضعي شريحتين من اللانشون على المايونيز. وزعي الزيتون الاسود. لفي الرقاقات على شكل لفافات متناسقة.
13. باستعمال سكين حادة قطعي لفافات اللانشون إلى شرائح حسب الحجم المطلوب. ضعي في طبق التقديم مع بقية اللفافات وقدمي الشاميات مباشرة مع المخللات والزيتون.

5 خطوات مهمة لأسلوب حياة صحي

5 خطوات مهمة لأسلوب حياة صحي

اعتمد نظاماً غذائياً متوازناً من جميع المجموعات الغذائية:

الأمر بغاية السهولة فالتنويع الغذائي أساسي لتمد جسمك بكافة العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها و بخاصة الفيتامينات و المعادن و الألياف و غيرها...

فوائد النشاط الجسدي لا تنحصر بفقدان الوزن!

هل كنت تعلم أن النشاط الجسدي المعتدل لمدة ۳۰ دقيقة فقط يومياً هو كافٍ لبناء عظام قوية و لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب بها,و المساهمة في الحفاظ على صحة القلب و المزاج الجيّد والعافية بصورة عامة؟إليك بعض النصائح لأبقائك نشيطاً في كلّ ماتفعله...

يتألف جسمنا من %٦٠ من الماء

إن الماء ضروري لحياتنا, و جسم الإنسان يفقد الكثير من الماء يومياً .لذلك, فالحفاظ على ترطيب الجسم الصحي مهمّ للأداء الجسدي و الفكري لك و لكلّ من أفراد عائلتك, وللحفاظ على الحيوية والتنّبه . اليك طريقتان سهلتان لتذكيرك باحتياجاتك اليومية الى الماء...

لا تنسَ وجبة الفطور كل يوم

إن تناول الفطور يساعد في تلبية حاجاتك إلى الطاقة و العناصر الغذائية بعد الامتناع عن الطعام في الليل. و حتى عندما يداهمك الوقت,لاتفوّت أبداً هذه الوجبة الأساسية.فالفطور مهمّ لبلوغ أفضل أداء جسدي و فكري لدى أفراد العائلة, وهو أساسي للحفاظ على نظام غذائي متوازن ووزن سليم...

التوصل إلى الوزن المناسب أساسي للحفاظ على الصحة الجيدة بشكل عام

التحكم بالوزن هو أساسي للحفاظ على الصحة الجيدة بشكل عام. وإن قلّة الوزن او الوزن الزائد او السمنة تزيد جميعها من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يشكّل مؤشر كتلة الجسم أداة تمكّن من تقييم وزن شخص بالغ...