بسبوسة قليلة الدسم بلبن الزبادي

طريقة التحضير

تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم.

يُمزج السمن مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر، ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.

البيانات الصحية لوصفةبسبوسة قليلة الدسم بلبن الزبادي

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	181.00
بروتين (غ) :	4.70
كاربوهيدرات (غ) :	33.00
دهون (غ) :	3.20

الخاصة بكقائمة البقالة

• 1 ملعقة طعام من الطحينة
• ¼ كوب أو 50 غ من السمن٬ المذوّب
• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 2½ أكواب أو 400 غ من السميد٬ الخشن
• ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم
• 1 كوب أو 250 مل من الماء

• مكوّنات القطر:

• ½ كوب أو 100 غ من السكر
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
• ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد

بسبوسة خفيفة باللوز

طريقة التحضير

تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة ثمّ تقطّع إلى معيّنات ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. تُوضع في البرّاد لتبرد تماماً ثمّ تقدم.

يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، اللوز المطحون، وماء الورد.

البيانات الصحية لوصفةبسبوسة خفيفة باللوز

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	203.00
بروتين (غ) :	4.90
كاربوهيدرات (غ) :	31.00
دهون (غ) :	6.90

الخاصة بكقائمة البقالة

• ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• ¾ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 2 أكواب أو 320 غ من السميد
• 1 كوب أو 100 غ من اللوز٬ المطحون
• 1 كوب أو 250 مل من الماء

• مكوّنات القطر:

• ½ كوب أو 100 غ من السكر
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
• ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
• 1 ملعقة طعام من اللوز٬ المطحون
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد

مفروكة بسعرات حراريّة أقل

طريقة التحضير

تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.

ثمّ تثُضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والماء والسكر وماء الورد ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً

في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم، دقيق الذّرة و ماء الزهر. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد.

تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير و تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات.

البيانات الصحية لوصفةمفروكة بسعرات حراريّة أقل

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	339.00
بروتين (غ) :	8.20
كاربوهيدرات (غ) :	44.00
دهون (غ) :	15.00

الخاصة بكقائمة البقالة

• لتحضير عجينة المفروكة:

• 1 كغ من السميد
• 1¾ كوب أو 370 غ من السمن
• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 1/3 كوب أو 65 غ من السكر
• ½ كوب أو 125 غ من ماء الورد

• لتحضير الكريما:

• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 3 أكواب أو 800 مل من الماء٬ البارد
• ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام أو 20 غ من ماء الزهر
• 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة

المهليبة

المهليبة

مقادير الوصفة
المهلبية البيضاء
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
4 ملعقة كبيرة نشا
مهلبية البرتقال
3 حبة كبيرة برتقال
4 ملعقة صغيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
للتزين
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير
1. احضري 4 اطباق او كؤوس مهلبية شفافة.
2. احضري 2 قدر سميك القاعدة صغير.
3. في القدر الأولى ضعي الحليب، السكر، ماء الورد والنشا، قلبي بهدوء ليذوب النشا. اتركيه جانبا
4. اعصري البرتقال، لا ترمي القشر ولا تصفي العصير
5. في القدر الثانية ضعي العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكر، قلبي بهدوء ليذوب النشا.
6. ضعي القدرين على النار مع التقليب بهدوء بالملعقة الخشبية( ملعقة لكل قدر) الى ان يبدأ الخليط بالتماسك. دعي المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
7. وزعي المهلبية البيضاء بالأكواب، تخلصي من قشور البرتقال ثم وزعي مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
8. ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها
9. وزعي الفستق المجروش وقدميها باردة

مقروطة التمر لعيد الأضحى

مقروطة التمر لعيد الأضحى

إليك طريقة تحضير مقروطة التمر لعيد الأضحى.

المكونات:

 - 450 غرام تمر.

-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

-2\1 كوب عصير برتقال.

-1 كوب ماء.

-8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، محفوظة في درجة حرارة الغرفة.

-2\1 كوب سكر حبيبات.

-1 بياض البيض.

-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

-1 و2\1 كوب طحين جميع الاستعمالات. 

 

طريقة التحضير:

-ضعي التمر، الفانيليا، عصير البرتقال والماء في إناء على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه ينضج ويصبح قوامه كالمربى من ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

-قومي بإعداد العجيبن في وعاء منفصل.

-اخلطي الزبدة والسكر حتى يتجانس ثم اضيفي له البيض والفانيليا استمري في الخفق.. ثم أضيفي الدقيق على دفعات حتى يتماسك..

-لفي العجين جيداً بالنايلون (غلاف بلاستيكي) وادخليه الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.

-سخني الفرن.

-اخرجي العجين من الثلاجة وقومي بفرده بواسطة الشوبك وقطعي العجين  إلى 4 شرائط مستطيلة الشكل حوالي 4 بوصة.

-بلطف على امتداد وسط كل مستطيل ضعي كمية وافرة من عجين التمر الذي سبق تحضيره ثم قومي بطي العجين من الجانبين الأيسر والأيمن.

-في حال أصبح العجين لينا في أي وقت يمكنك إعادته للثلاجة لمدة 10 دقائق.

-بواسطة سكين حاد قطعي مستطيلات العجين المحشية بالتمر كل قطعة حوالي 11/2 بوصة .

-صفي القطع على صينية الفرن السابقة التحضير والمغطاة بورق الزبدة وادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون البني الفاتح ثم اخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.

-يمكنك تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لبضعة أسابيع.

 

كعك العيد السهل مع الهيل

كعك العيد السهل مع الهيل

المقادير

- كوب ونصف طحين
- ملعقة ونصف بيكينغ باودر
- نصف كوب حليب منكه برشة زعفران
- 3/4 كوب سكر
- بيضتان
- نصف كوب زيت
- 7 حبات هيل
- سكر ناعم للتزيين
 
طريقة التحضير:

- نسخن الفرن إلى حرارة 180c
- في قدر نخلط الطحين والبيكينغ باودر ونتركهم جانباً
- في قدر كبيرة نخفق البيض جيداً لعدة دقائق.
- نضيف السكر والهيل والزيت والحليب ونخفق
- نضيف الطحين إلى الخليط ونخفق حتة تمتزج المكونات
- نضعها في القوالب التي نختارهان نرش السكر ونخبز لمدة 17 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير سويسرول بمربى الفراولة والكريمة

المقادير

4 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
130 جرام سكر بودرة
100 جرام دقيق
ملعقتان كبيرتان ماء ساخن
30 جرام زبدة لدهن الصينية

للحشوة:

200 جرام كريمة مخفوقة
6 ملاعق كبيرة مربى الفراولة

للزينة:

سكر بودرة

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتي يصبح قوام المزيج كالكريمة.
- تُضاف الفانيليا والماء ويخلطوا جيداً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً بينما تتابعين الخفق.
- تدهن صينية بالزبدة وتُسكب العجينة في الصينية.
- تخبز الصينية لمدة 15 دقيقة.
- تخرج العجينة من الفرن حتى تبرد.
- إدهني مربى الفراولة ثم الكريمة المخفوقة على العجينة.
- تُلف العجينة بتأنٍ ثم تُرش فوقها سكر البودرة.
- يقطع السويس رول إلى دوائر قبل التقديم.

أصابع زينب

أصابع زينب

المقادير

_______  للقطر:

1/3 كوب أو 70 غ من السكر

1 كوب أو 250 مل من الماء

3 قطع من الهال الأخضر

1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ البارد

1 ملعقة طعام أو 15 مل من عصير الحامض

_________للحشوة:

1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى

1½ أكواب أو 375 مل من الماء

¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة

300 غ من جبنة الكريما

40 أو 200 غ من رقائق عجينة السمبوسك

______لإغلاق العجينة:

2 ملاعق طعام من الدقيق العادي

4 ملاعق طعام أو 60 مل من الماء

1 كوب أو 214 غ من زيت القلي النباتي والمهدرج جزئياً

طريقة التحضير

لتحضير القطر: يُضاف السكر إلى كوب من الماء وأقران الهال في قدر. تُغلى المكونات وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 6-8 دقائق. تُذوّب الملعقة الكبيرة من نشا الذرة في ½ كوب المتبقّي من الماء البارد وعصير الليمون الحامض وتُضاف إلى السكر والماء المحرّكة على نار هادئة. تُحرّك المكوّنات بانتظام لمدّة دقيقتين على النار حتى يسمك القطر ويوضع جانباً ليبرد.

لتحضير الحشوة: يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والماء ودقيق الذرة في قدر كبير وتُترك المكوّنات لتغلي مع التحريك المستمرّ حتى تسمك الصلصة. تُضاف الجبنة القشدية وتُحرّك. تُترك جانباً لتبرد في حرارة معتدلة.

على سطح نظيف، توضع أوراق السمبوسك وتُضاف ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة في الوسط وتُطوى الأطراف وتُلفّ لتشكيل إصبع رفيع. تُغلق العجينة بمزيج من الدقيق والماء. تُكرّر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية والحشوة.

قبل التقديم، تُقلى اللفافات بمجموعات في الماء الساخن لبضع دقائق أو حتى تسمرّ.

يُسكب عليها القطر وتُقدّم.

مذاق عيد الأم: كيك الفرولة والكريمة

المقادير

1/2 كوب زبدة غير مملحة، من درجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب سكر
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيضة كبيرة
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1/2 كوب حليب كامل الدسم
200 غرام فراولة ، مقطعة الى شرائح رقيقة
1 ملعقة صغيرة جلاتين

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة 350، وجهزي قالب الخبز بدهنه بالزبدة ثم رشه بالدقيق.
- في وعاء متوسط الحجم، امزجي الدقيق ومسحوق الخبز والملح وضعيهم جانيا
- باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية، اخفقي الزبدة و 1/2 كوب سكر في وعاء كبير حتى يظهر زغبة. إضافي البيض وصفار البيض واحدة في كل مرة واخفقي جيداً بعد كل إضافة
اضيفي الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة، وبعدها أضيفي خليط الدقيق على 3 مراحل والحليب على مرحلتين بالتناوب وحاولي أن تبدئي وتنتهي بخليط الدقيق؛ واخفقي حتى يتجانس الخليط ثم ضعيه في القالب الذي حضرته مسبقاً
- وتخبز من 30 إلى 35 دقيقة، واتركيها لتبرد 10 دقائق في القالب، ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تماما، وباستخدام سكين مسننة، تقسم الكعكة أفقيا إلى نصفين
-لتحضير الحشوة: في وعاء كبير اخلطي الفراولة و1/4 كوب سكر وضعيها جانباً، ثم ضعي 2 ملعقة طعام من الماء البارد في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها الجيلاتين، وحركيها جيداً لمدة 5 دقائق على نار هادئة جدا، ويحرك حتى يذوب الجيلاتين. ترفع من حرارة؛ وتترك لتبرد
- باستخدام خلاط كهربائي، اضربي الكريمة مع 1/4 كوب السكر المتبقي في وعاء كبير. استمري بالخفق وأضيفي خليط الجيلاتين تدريجياً، إلى أن يتجانس جيداً.
- ترتيب نصف كمية خليط السكر والفراولة فوق الطبقة السفلى من القالب ثم تضاف كمية من الكريمة المخفوقة وتوضع الطبقة العلوية من الكيك وتغطى بما تبقى من الكريمة وبعدها الفرولة كما في الصورة
وتقدم للأكل بعد ساعة أو أكثر.

كيك الفرولة والكريمة

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

المكوّنات

دقيق - ملعقتان كبيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - كوب ونصف
دقيق - 4 أكواب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خميرة - ظرفان
ماء دافئ - ربع كوب
حليب - كوب
قشدة - نصف كوب
بيض - 1
ماء - ملعقة كبيرة

نصائح

- يمكنك أيضاً تحضير الكرواسون بالشوكولاتة إن أحببت.
- قدّمي الكرواسون على الفطور إلى جانب ألذ المشروبات من موقعنا، جرّبي مثلاً ميلك شيك بالشوكولاتة والموز أو عصير الافوكادو بالمانجو.

طريقة العمل

1- رشّي الملعقتين الكبيرتين من الدقيق على الزبدة وادعكي المكونات بيديك.
2- مدّي الزبدة على ورق زبدة ثمّ اطوي الورقة على شكل باكيت وضعيها في الثلاجة لحوالى ساعتين.
3- أخلطي في هذه الأثاء كوبين من الدقيق مع الملح والسكر في وعاءٍ كبير.
4- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
5- سخّني الحليب والقشدة في قدرٍ على النار.
6- أضيفي مزيج الخميرة، الحليب والقشدة إلى خليط الدقيق وامزجي المكونات جيّداً.
7- أضيفي بعدها ما تبقى من الدقيق، كل ربع كوب على حدة واعجني حتى تشكل عجينة ليّنة.
8- إدعكي العجينة جيّداً بيديك ثمّ ضعيها في وعاء مغطّى في الثلاجة لساعة من الوقت.
9- قبل البدء بالعمل، أخرجي العجينة ومزيج الزبدة واتركيهما على حرارة الغرفة.
10- إفردي العجينة إلى مربّع بعرض 25 سنتم.
11- ضعي مربّع الزبدة بشكل منحرف في وسط العجينة.
12- إطوي كل نقطة من العجينة إلى وسط مربّع الزبدة وأغلقي الأطراف جيّداً.
13- إفردي العجينة باستخدام الشوبك بدءاً من الوسط نحو الخارج على شكل مستطيل.
14- إطوي العجينة إلى الوسط مرّتين حتى تحصلي على شكل كتاب ثخين ثمّ ضعيها في الثلاجة لساعتين.
15- قطّعي العجينة إلى مثلّثات ثمّ لفّي كل مثلث بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر لتحصلي على شكل هلال.
16- صفّي الكرواسون في صينية فرن مجهّزة بورق الزبدة.
17- أخفقي البيض وملعقة الماء ثمّ ادهني الكرواسون بالمزيج.
18- أخبزي الكرواسون في فرنٍ محمّى لمدة 25 دقيقة.

طريقة التشيز كيك بالفراولة

طريقة التشيز كيك بالفراولة

المكوّنات

جبن كريم - 226 غرام
سكر - ثلث كوب
كريمة حامضة - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
كريمة مخفوقة - 225 غرام
بسكويت شاي مفتت - 170 غرام
زبدة مذوبة - ملعقتان كبيرتان
فراولة مغسّلة ومقطعة - 450 غرام

نصائح

- إستبدلي الفراولة بأي فاكهة تفضلينها.
- قدّمي التشيز كيك كحلى قهوة لذيذ إلى جانب أشهى وصفات القهوة، حضّري مثلاً قهوة على الطريقة السعودية أو قهوة تركية بالحليب.

طريقة العمل

1- أخفقي جبن الكريم في وعاء كبير.
2- أضيفي السكر تدريجياً ثمّ الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي من جديد.
3- أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري بالخفق.
4- في هذه الأثناء أخلطي البسكويت المفتت مع الزبدة المذوبة.
5- رصّي القاعدة في قالب تشيز كيك.
6- وزّعي مزيج الكريمة على القاعدة ثمّ ضعي التشيز كيك في الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
7- زيّني التشيز كيك بالفراولة ثمّ قدّميه.

طريقة عمل الدونات المقلي

طريقة عمل الدونات المقلي

المكوّنات

سكر - ربع كوب
حليب ساخن - كوب وربع
خميرة فورية - 3 ملاعق صغيرة
بيض - 2
زبدة مذوبة - 125 غرام
دقيق - 4 أكواب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - 4 أكواب

نصائح

- زيّني الدونات بالسكر الناعم.
- قدّمي الدونات من أطيب طبخة على الفطور إلى جانب ألذ المشروبات والعصائر مثل عصير الاناناس والكيوي للتخسيس أو عصير الافوكادو بالمانجو.

طريقة العمل

1- ذوّبي السكر والخميرة في الحليب الساخن في وعاء واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أخفقي البيض في وعاء صغير ثمّ أضيفي الزبدة واخفقي من جديد.
3- أضيفي بعدها مزيج الحليب، الخميرة والسكر واستمرّي بالخفق.
4- أخلطي الدقيق والملح في وعاء ثمّ أضيفي الخليط كل نصف كوب على حدة إلى المزيج السابق.
5- أخفقي حتى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة ثمّ اتركيها على حرارة الغرفة لساعتين.
7- إفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر الدونات.
8- ضعي الدونات في مكان دافئ حتى ترفخ لساعتين من الوقت.
9- حمّي الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الدونات حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الكب كيك الهش

طريقة عمل الكب كيك الهش

المكوّنات

دقيق - كوب
بيض - 2
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - ثلثا كوب
زبدة - نصف كوب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة

نصائح

- يمكنك تزيين الكب كيك بالكريمة التي تفضلينها.
- قدّمي الكب كيك إلى جانب ألذ مشروبات موقعنا مثل القهوة الفرنسية بالبندق أو سموثي المشمش.

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- جهّزي قوالب المافن بأوراق الكب كيك البلاستيكية.
3- أخفقي في وعاء كبير الدقيق، البيض، الفانيليا، السكر، الزبدة، البايكنغ باودر والملح.
4- أخفقي جيّداً حتى تحصلي على عجينة سائلة.
5- وزّعي العجينة على قوالب الكب كيك المحضّرة.
6- أخبزي الكب كيك في الفرن لمدة 20 دقيقة.

كوكيز بالشوكولاتة بدون بيض

كوكيز بالشوكولاتة بدون بيض

المكوّنات

زبدة على حرارة الغرفة - 200 غرام
سكر أسمر - كوب
دقيق - كوب ونصف
حبيبات شوكولاتة سوداء - 70 غرام
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

نصائح

- تأكّدي من ترك مسافة بين كل حبة كوكيز وأخرى عند صفّها في الصينية.
- تجنّبي إزالة الكوكيز من الصينية قبل أن تتأكّدي أنها باردة تماماً.

طريقة العمل

1- أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
2- أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر تدريجياً مع الخلط المستمر.
3- ذوّبي حبيبات الشوكولاتة على حمام مائي ثمّ أضيفيها فوق خليط الزبدة.
4- أضيفي الكاكاو واخلطي المزيج بواسطة يديك حتى تتجانس المكوّنات.
5- غلّفي صينية بورق زبدة ثمّ خذي كمية صغيرة من خليط الكوكيز كوّريها واضغطي عليها براحة يدك.
6- ضعيها على الصينية ثمّ أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
7- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.
8- إخبزي الكوكيز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.

كوكيز الشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة

كوكيز الشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة

المكوّنات

بيض - 2
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر أبيض - نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة - كوب
سكر أسمر - كوب
دقيق منخول - كوبان
كاكاو - نصف كوب
شوكولاتة سوداء - 240 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم - ملعقتان صغيرتان
حبيبات شوكولاتة ملونة إم إند إمز - كوبان

نصائح

حضّري لأولادك ولزوّارك المزيد من أنواع الكوكيز المحضّرة بطرق مختلفة، جربي مثلاً: الكوكيز برقائق الشوكولاتة أو الكوكيز بالنوتيلا...

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم والكاكاو.
2- أخلطي المكونات الجافة ثمّ اتركيها جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر الأبيض وخلاصة الفانيليا والسكر الأسمر والبيضتين.
4- أخلطي المكونات حتى تتجانس كلياً ويذوب السكر.
5- ذوّبي الشوكولاتة السوداء على حمام مائي.
6- عندما تذوب الشوكولاتة كلياً، أضيفيها فوق خليط البيض واخلطي حتى يتجانس المزيج.
7- أضيفي المكونات الجافة واخلطي مجدداً للحصول على عجينة متماسكة.
8- ضعي حبيبات إم إند إمز في الخليط واخلطي بروية وخفّة بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
9- حمّي الفرن جيداً على حرارة 170 درجة مئوية.
10- غلّفي صينتي فرن بورق الزبدة.
11- باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة البوظة، شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم وصفيّها على الصينية. أتركي مسافة بين قطع الكوكيز.
12- أدخلي الصينيتين إلى الفرن من 15 إلى 18 دقيقة حتى تنضج قطع الكوكيز.
13- أطفئي النار واتركي قطع الحلى داخل الفرن لمدّة 5 دقائق ثمّ أخرجيها وصفّيها على طبق التقديم.

كوكيز برقاقات الشوكولاتة

كوكيز برقاقات الشوكولاتة

المكوّنات

زبدة - 100 غرام
زبدة مالحة - 100 غرام
سكر بودرة - 140 غرام
سكر أسمر - 200 غرام
طحين - 400 غرام
بيض - 2
حبيبات شوكولاتة صغيرة - 300 غرام
ماكاديميا مجروش - 200 غرام
لوز مجروش - 200 غرام

نصائح

يعتبر الكوكيز الحلى المثالي للأطفال. دلّلي أطفالك وحضّري لهم من موقعنا كوكيز النوتيلا السهلة وكوكيز الفراولة.

طريقة العمل

1- إمزجي الزبدة العادية والزبدة المالحة مع السكر الناعم والسكر الأسمر في وعاء. أضيفي الطحين ثم البيض واخلطي جيداً.
2- أضيفي حبيبات الشوكولاتة والماكاديميا واللوز المجروشين في وقت سابق.
3- لفّي العجينة على شكل عصا قطرها 5 سنتيمتر وغلفّيها بورق النايلون. اتركيها ترتاح لساعتين على الأقل.
4- قطّعي اللفائف إلى شرائح دائرية سماكتها سنتيمتراً واحداً وضعيها على صينية الخبز. أدخليها إلى الفرن بعد تسخينه على 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة.
5- قدّميها باردة.

كوكيز الشوكولاتة بحبيبات الشوكولاتة السوداء

كوكيز الشوكولاتة بحبيبات الشوكولاتة السوداء

المكوّنات

زبدة باردة - 80 غرام
بيض حجم متوسّط بارد - 1
فانيليا - ظرف
سكر - 30 غرام
حبيبات شوكولاتة سوداء - 40 غرام
كاكاو - ملعقة كبيرة
شوكولاتة بودرة نسكويك - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 200 غرام

نصائح

يمكنك إضافة حبيبيات الشوكولاتة على العجينة إذا أردت.

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والبيض والفانيليا والسكر والكاكاو والشوكولاتة.
2- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
3- أضيفي الدقيق تدريجياً وادعكي المكوّنات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
4- شكّلي أقراص البسكويت وصفّيها في صينية مغلّفة بورق زبدة.
5- إغرزي حبيبات الشوكولاتة على وجه البسكويت ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قطع البسكويت ثمّ صفّيها على طبق وزيّني بها سفرتك.


هده الوصفة هدية من موقع مطبخي الى متتبعة الموقع  ‏ناتالي حافي