شرائح الباذنجان بالطماطم والجبن

المقادير

حبة باذنجان
 مقطعة شرائح
 ملعقتان صغيرتان من الملح
 بصلة كبيرة مفرومة 
علبة طماطم مفرومة
 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم 
ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم
 150 غ من جبن الموزريلا مقطع إلي شرائح أوراق ريحان أخضر للزينة

طريقة التحضير

شغلي ‏الفرن‏ ‏وضعي ‏شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏مصفاة، و قومي برشها‏ ‏بالملح‏ ‏وتغطيتها‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏حتى ‏يتصفي‏ ‏منها‏ ‏الماء‏ ‏ثم‏ ‏تشطف‏ ‏وتجفف‏.‏ ‏‏
يحمر‏ ‏البصل‏ ‏في‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏واحدة‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق،‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الطماطم‏ ‏المفرومة ‏والمعجون‏ ‏والريحان‏ ‏المفروم‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏. 
ويترك‏ ‏الخليط‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏ ‏يدهن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بملعقة‏ ‏الزيت‏ ‏المتبقية‏ ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏تحت‏ ‏لهب‏ ‏الشواية‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق، ثم‏ ‏يقلب‏ ‏ويدهن‏ ‏بأي‏ ‏دهن‏ ‏متبقي‏ ‏ويشوى‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ ‏أخري‏.‏ ‏توضع‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن، وعليها‏ ‏شريحة‏ ‏جبن‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏أخري‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏أخري‏ ‏من‏ ‏الجبن‏ ‏وتكرر‏ ‏العملية‏. 
ثم‏ ‏يوضع‏ ‏الطبق‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 10‏دقائق‏ . ‏عند‏ ‏التقديم‏ ‏يغرف‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم وتصب‏ ‏صلصلة‏ ‏الطماطم‏ ‏فوقه‏ ‏ويزين‏ ‏بأوراق‏ ‏الريحان‏ ‏الأخضر‏.‏

طريقة عمل الكريم كراميل بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل الكريم كراميل بالصور خطوة بخطوة

المكوّنات

قشدة - كوبان
حليب - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - نصف كوب
صفار بيض - 3
بيض - 2
ملح - رشة
لتحضير الكراميل:
سكر - نصف كوب

نصائح

- يمكنك استبدال خلاصة الفانيليا بالزنجبيل المطحون لنكهةٍ مميّزة.
- حضّري من أطيب طبخة المزيد من حلى الكاسات اللذيذ مثل الكريم بروليه بالفاكهة الحمراء أو المهلبية بالشوكولاتة.

طريقة العمل

1- لتحضير الكاسترد، سخّني القشدة والحليب في قدرٍ على نار متوسّطة.
2- حرّكي المكونات حتى تمتزج.
3- في هذه الأثناء، أخفقي نصف كوب من السكر مع البيض وصفار البيض في وعاء.
4- أضيفي بعدها مزيج الحليب إلى مزيج البيض مع الملح الفانيليا وامزجي المكونات.
5- لتحضير الكراميل، ضعي السكر في قدر صغير على النار ثمّ أضيفي ما يكفي من الماء لتذويب السكر.
6- ضعي القدر على نار عالية واتركي المكونات تغلي.
7- حرّكي القدر بشكل دائري حتى توزّعي المزيج جيّداً.
8- وزّعي الكراميل على 6 كاسات قابلة للدخول إلى الفرن.
9- وزّعي مزيج الكاسترد فوق الكراميل في الكاسات ثمّ ضعي الكاسات في صينية فرن.
10- إملئي صينية الفرن بالماء حتى يبلغ مستوى الماء نصف ارتفاع الكاسات.
11- غطّي الصينية بورق القصدير ثمّ اخبزيها لحوالى 45-50 دقيقة.
12- ضعي بعدها الكريم كراميل في الثلاجة حتى يبرد.
13- قدّمي الحلى مقلوباً على طبق التقديم.

البغرير من شهيوات رمضان

البغرير من شهيوات رمضان

المقادير :

- نصف كيلوا سميد
- 200 كرام دقيق فورص (دقيق للحلويات)
- قبصة ملح
- شوية الخميرة معجونة
- معلقتين صغيرتتين خميرة حلوى (بينكغ بودر)
- لتر ماء دافئ للعجين


طريقة التحضير :

تاخدي السميد والدقيق مع الملح و الخميرة للخبز والماء الدافئ يخلط الكل جيدا بالخلاط الكهربائي وبعد ازالته من الخلاط نضيف اليه البينكغ بودر ونخلطها باليد ثم نبدا بالطهي في مقلاة تيفال.....شهية طيبة.

سلو او السفوف وصفة خاصة برمضان

سلو او السفوف وصفة خاصة برمضان

المقادير :

- 5 كيلو غرام من القمح الصلب
- 1 كيلو غرام من السمسم
- 1كيلو من اللوز
- 1 كيلو من الكاكاو
- ربع كيلو من حبة الكتان (بذرة الكتان)
- ربع كيلو من القرفة
- ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون
- حبتان من جوز الطيب مطحونتان
- ملعقة صغيرة من المصطكة(المسكة الحرة)
- 2 كيلو غرام من السكر المسحوق
- كاس صغير من الينسون مسحوق
- قليل من الملح
- 2 لترات من الزيت النباتية
- نصف لتر من زيت الزيتون
- نصف كيلو من زبدة البقر

الطريقة :

يحمص القمح ثم يطحن ويغربل(يمكن استعمال الطحين المحمص في الفرن بدل القمح المحمص) ثم يحمص كل من الوز والسمسم والكاكاو وبذرة الكتان والينسون على حدة ثم يطحنون في الا لة الكهربائية جيدا ثم تطحن القرفة والمصطكة ثم تخلط جميع هذه المواد مع الملح والسكر حتى ينسجم الكل نضيف بعد ذلك كلا من الزبدة الذائبة والزيت بنوعيها بعد تدفئتها ثم يخلط الكل مع دلكها جيدا حتى يصير الخليط مرملا ثم يوضع في علب كبيرة من البلاستيك ويحتفض بها لمدة طويلة

(توضيح)

للتقديم...نضع مقارا من السفوف في صحون صغيرة على حسب الافراد الموجودين و تزين بحبات من اللوز.

حلوى الشباكية وصفة خاصة بشهر رمضان

حلوى الشباكية وصفة خاصة بشهر رمضان

المقادير:

- 1 كيلو (6 كوب) دقيق ناعم
- كوب زنجلان مهرمش (سمسم مطحون)
- ملعقة صغيرة نافع (ينسون) مدقوق قليلاً
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة من حبة حلاوة (شمر) مدقوقة قليلاً
- كوب لوز مطحون
- قليل مستكة حرة مطحونة
- كوب إلا ربع زيت الزيتون
- كوب إلاربع زيت نباتي
- نصف كوب ماء الزهر
- قليل من الزبدة
- قليل من الخل
- قليل من خمارة العجين
- الماء الدافيء لجمع الخليط.العجين مايكون مطلوق ولا قاسح .

طريقة التحضير:

نجعل العجين كويرات صغيرة نطلقها بالمدلك فوق طاولة

نقطعها مربعات كل مربع صغير10سنتيم على 10.

وسط هدا المربع نرسم خطوطا بآلة صغيرة خاصة بالحلوى الشباكية ثم تشبك إلى أن تنتهي من العجين بعد ذلك تقلى في الزيت حتى تتحمر قليلاً وتغمس في العسل توضع في إناء وترش بجلجلان محمر

مقبلات الروبيان الفاخرة

مقبلات الروبيان الفاخرة

مقادير الوصفة
1 حبة كبيرة بصل, شرائح
10 فص هيل
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1 كيلو روبيان كبير
1 كيلو روبيان صغير
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو
2 حبة جزر
20 حبة طماطم صغيرة
1 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
1/2 كوب زيتون
2 قرن فلفل أحمر
2 قرن فلفل أخضر
6-5 كوب ماء
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة جيلاتين

طريقة التحضير
1. في قدر عميق ضعي البصل، الهيل والمستكة و٦ كوب من الماء. ضعي القدر على نارمتوسطة إلى أن يسخن الماء جيدا.
2. أضيفي حبات الروبيان. دعي الروبيان يطهي لفترة قصيرة جدا فقط إلى أن يلين. لا تدعي الروبيان يطهي كثيرا.
3. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الروبيان من الماء ودعيه إلى أن يبرد تماما.
4. أحضري طبق تقديم مسطح على حسب الحجم الذي تفضلين.
5. باستعمال السكين وقطاعات مزخرفة صغيرة الحجم قطعي الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر. قطعي الجزر أيضا حسب الشكل الذي تفضلين. إقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف. قطعي بعض الأوراق من البقدونس والشبت.
6. في طبق التقديم الواسع وزعي الروبيان والخضروات والفلفل والزيتون حسب التصميم الذي تفضلين. دعي قدرتك على الإبداع تظهر في هذا الطبق لأن هذا ما سيجعله مميزا.
7. في قدر عميق ضعي الماء، الخل، الملح والجيلاتين. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين تماما ويصبح لونه شفافا.
8. باستعمال فرشاة طعام وزعي الجيلاتين على شكل طبقات خفيفة على سطح الروبيان والخضروات. لا تسكبي الجيلاتين مباشرة على المواد. يجب أن تتأكدي أن كل المواد التي في الطبق مغطاة تماما بالجيلاتين. إسكبي بقية الجيلاتين في الطبق لتغطي القاع تماما وتتأكدي من تماسك الروبيان والخضروات مع بعضها البعض.
9. دعي طبق المقبلات على طاولة المطبخ إلى أن يتماسك الجيلاتين ثم ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

المقانق المقلية

المقانق المقلية

مقادير الوصفة
1/2 كوب دقيق الذرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب
للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير
1) في مقلاة عالية الحافة ضعي زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 5 سم تقريبا. سخّني على نار متوسطة
2) في طبق عميق ضعي الدقيق، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، البابريكا، الكمون، قلبي لتختلط المواد.
3) في كوب كبير ضعي الحليب والبيض، أخفقي إلى أن تختلط المواد ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق، قلبي بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط ناعما.
4) أدخلي العود الخشبي في المقانق بحيث تصل إلى منتصفها تقريبا.
5) أمسكي واحدة من المقانق من جهة العود الخشبي واغمسيها في العجينة مع تقليبها على كافة الجوانب إلى أن تتغطى تماما
6) ضعيها مباشرة في الزيت الساخن، قلّبيها على كافة الجوانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي.
7) ضعي المقانق على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص الدهون. قدميها دافئة.

أصابع السمك المقلية

أصابع السمك المقلية

مقادير الوصفة
خليط السمك
1 كيلو سمك فيليه
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة كبيرة دقيق
التغطية
1/2 كوب دقيق
2 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب بقسماط
للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير
1. خليط السمك: أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. أفرمي فيليه السمك فوق طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق. إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.
2. أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
3. إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.
4. ضعي الصينية في الفريزر (الثلاجة) لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
5. أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون. ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.
6. ضعي الدقيق في طبق واسع
7. ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.
8. ضعي البقسماط في طبق واسع
9. ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
10. ضعي الأصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.
11. سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية ( أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة). ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الأصابع. قدميها ساخنة.

طريقة عمل الكريب الحادق

طريقة عمل الكريب الحادق

المكوّنات

دقيق - كوب ونصف
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت - ملعقة كبيرة
حليب - نصف كوب
ماء - نصف كوب
بيض - 1
فلفل أسود مطحون - رشة
كمون - رشة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق، الملح، الزيت، الحليب، الماء، البيض، الفلفل الأسود المطحون والكمون في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
3- حمّي مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت.
4- ضعي مقدار من العجينة في المقلاة لتشكّلي الكريب بالحجم الذي تحبينه.
5- قلّبي الكريب من الجهتين حتى ينضج.
6- إحشي الكريب المالح بالحشوة التي تحبينها وقدميه.

فطائر شهية بالجبنة

فطائر شهية بالجبنة

المكوّنات

لتحضير العجينة:
زبدة مذوّبة - 80 غرام
زيت زيتون - ثلث كوب
ماء - ربع كوب
دقيق - كوبان
بيض مخفوق - 1
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
جبن فيتا مبشور - كوب
جبن كريم - كوب
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- أخلطي جبن الفيتا، جبن الكريم، البقدونس وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ متوسّط.
2- في وعاءٍ ثانٍ، أخلطي الزبدة، زيت الزيتون والماء ثمّ أضيفي الدقيق والخميرة، ملعقة تلو الأخرى وامزجي حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
3- إدعكي العجينة جيّداً ثمّ غطّيها وضعيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
4- قسمّي العجينة إلى قسمين ثمّ افرديهما وقسّميهما إلى دوائر باستخدام كوب.
5- ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبّينه.
6- إدهني الفطائر بالبيض المخفوق ثمّ ضعيها في صينيّة فرن وأدخليها الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى تسمرّ.

كرات البطاطس بالجبنة

كرات البطاطس بالجبنة

المكوّنات

بطاطس مسلوقة ومقشّرة - 8
ملح - ملعقة صغيرة
حليب - كوب
بصل بودرة - نصف ملعقة صغيرة
زبدة مذوّبة - نصف كوب
جبن شيدر - 226 غرام
كورن فليكس مطحونة - كوب

طريقة العمل

1- إهرسي البطاطس في وعاءٍ كبير مع الملح، الحليب، البصل وربع كوب من الزبدة.
2- أخلطي المكوّنات جيّداً.
3- قطّعي الجبن إلى مكعّب متوسّط الحجم.
4- شكّلي مزيج البطاطس إلى كرة حول مكعّب الجبن.
5- غمّسي الكرات برقائق الذرة.
6- إدهني الكرات بعدها بربع كوب الزبدة المتبقّي.
7- صفّي كرات البطاطس في صينية فرن ثمّ اخبزيها لمدّة 20 دقيقة في فرنٍ محمّى.

الفطائر بالسبانخ

الفطائر بالسبانخ

المكوّنات

لتحضير العجين:
دقيق - 6 أكواب
حليب سائل - كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ماء فاتر - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسول - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام
زيت نباتي - نصف كوب
سماق - ثلث كوب
عصير ليمون حامض - ثلث كوب
زيت زيتون - نصف كوب
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة
لدهن الفطائر قبل الخبز:
بيض مخفوق - 1

طريقة العمل

1- لتحضير العجين، ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون والحليب والملح والماء الفاتر.
2- أعجني المكونات بيديك لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة، أفرمي السبانخ فرماً خشناً، ثمّ اعصريه بيديك حتى يجفّ كلياً.
5- سخّني الزيت النباتي في مقلاة وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم صفّيه من الزيت.
6- أخلطي البصل مع باقي مكونات الحشوة : السبانخ المعصّر، السماق، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح.
7- رُقّي العجين باستخدام الشوبك الى سماكة 2 ملم، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة.
8- ضعي ملعقة طعام من حشوة السبانخ في وسط مربعات العجين ثم اجذبي أطراف المربعات إلى الوسط لتحصلي على فطيرة مثلّثة الشكل.
9- ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وادهني وجهها بالبيض المخفوق.
10- أخبزي الفطائر في الفرن المحمى على 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً.

سبرينغ رولز بالخضار

سبرينغ رولز بالخضار

المكوّنات

معكرونة - 100 غرام
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بصل أخضر مشرّح - 3
ثوم مهروس - فصّان
جزر مقشّر ومفروم خشن - 1
ملفوف صيني مفروم إلى شرائح رفيعة - كوب ونصف
صلصة صويا - ملعقة كبيرة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
نشاء ذرة - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي للقلي - بحسب الرغبة
عحينة سبرينغ رولز - علبة

طريقة العمل

1- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها ثمّ قطّعيها إلى قطع قصيرة.
2- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، الجزر والملفوف.
3- حرّكي المزيج لمدّة 3 دقائق ثمّ أضيفي المعكرونة، صلصة الصويا والفلفل، حرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
4- أخلطي نشاء الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاءٍ صغير ثمّ امسحي بهذا الخليط رقاقات السبرينغ رولز.
5- ضعي ملعقة من الحشوة داخل السبرينغ رولز أغلقيها من الطرفين ولفّيها.
6- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار واقلي السبرينغ رولز حتّى يشقرّ لونها وقدّميها.

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

المكوّنات

دقيق أسمر - 4 أكواب
خميرة - ملعقة كبيرة
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أنخلي الدقيق في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي الخميرة واخلطي المكونات جيّداً.
3- أضيفي ما يكفي من المياه واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباُ لساعتين حتى تتخمّر.
5- سخّني الصاج جيّداً ثمّ ضعي مقدار من العجين بحسب حجم الخبز الذي تريدين الحصول عليه.
6- قلّبي العجينة على الوجهين حتى تحمرّ.
7- كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

كرات البطاطس المحشية بالجبن

كرات البطاطس المحشية بالجبن

المكوّنات

بطاطس مغسولة - 6 حبات
حليب - نصف كوب
جبن موزاريلا مبشور - كوب
جبن شيدر - كوب
دقيق - نصف كوب
بيض مخفوق - 2
بقسماط - نصف كوب
زيت نباتي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- إسلقي البطاطس في قدر من الماء المملّح على النار.
2- قشّري البطاطس واهرسيها في وعاء كبير مع الزبدة، الحليب وجبن الموزاريلا.
3- أمزجي المكونات جيّداً ثمّ انقليها إلى قدر على النار.
4- دعي المكونات تطهى على نار هادئة حتى يثخن المزيج.
5- إرفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد.
6- شكّلي كرات صغيرة، إحشيها بجبن الشيدر ثمّ أغلقيها.
7- غمّسي الكرات تباعاً بالدقيق، البيض ثمّ البقسماط.
8- حمّي الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي كرات البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وقدّميها.

أرز بالقريدس لايت

أرز بالقريدس لايت

المكوّنات

أرز بسمتي - كوب
ماء فاتر - كوبان ونصف
قريدس حجم متوسّط مقشّر - 250 غرام
بازلاء مجمّدة - كوب
ذرة حبيبات مجمّدة - نصف كوب
بيض حجم متوسّط - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
زيت سمسم - ملعقة كبيرة
صلصة محار - ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 4


طريقة العمل

1- أسلقي الأرز مع كوبين من الماء حتى ينضج.
2- في مقلاة غير لاصقة، إقلي البيض مع القليل الملح والفلفل الأبيض وحرّكي جيداً حتى تحصلي على قطع صغيرة.
3- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
4- حمّي زيت السمسم في مقلاة أخرى ثمّ أضيفي إليها الذرة والبازلاء.
5- عندما تذبل الخضار، أضيفي القريدس ونصف كوب من الماءواتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق حتى تنضج المكوّنات.
6- أضيفي البيض المقلي والأرز المفلفل والبصل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
7- حرّكي حتى تتجانس المكوّنات واتركي القدر على النار حتى يسخن ثمّ قدّميه على سفرتك.

كفتة البطاطس بالبقسماط

كفتة البطاطس بالبقسماط

المكوّنات

بطاطس - كيلوغرام
بقدونس مفروم - كوب
بصل أخضر مفروم - 2
كراث مفروم - 1
جبن بارميزان مبشور - ربع كوب
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
صفار بيض - 2
للتغليفة:
بيض مخفوق - بحسب الحاجة
بقسماط - بحسب الحاجة
زيت للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أسلقي البطاطس في الماء وارفعي القدر عن النار قبل أن تنضج تماماً.
2- قشّري البطاطس، ضعيها في وعاء واهرسيها.
3- أضيفي صفار البيضتين والزبدة والبقدونس والبصل والكراث.
4- نكّهي بالملح والبهارت والقرفة والفلفل واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على شبه عجينة.
5- شكّلي العجينة على شكل أصابع وغمّسيها في البيض ثمّ في البقسماط.
6- اقلي أصابع الكفتة في زيت غزير حتى يتغيّر لونها وتنضج.

كرات البطاطا بالجبنة

كرات البطاطا بالجبنة

المكوّنات

بطاطس حجم كبير - 3
زبدة - 30 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
جبن شيدر - بحسب الرغبة
بيض مخفوق - 2
بقسماط - 300 غرام

طريقة العمل

1- أسلقي حبات البطاطس بالماء المملّح حتى تنضج تماماً.
2- قشّري الحبات واهرسيها ثمّ أضيفي إليها الزبدة ونكّهي بالملح والفلفل.
3- أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
4- شكّلي البطاطس إلى كرات متوسّطة الحجم واحشيها بالقليل من الجبن.
5- غمّسي الكرات بالبيض ثمّ بالبقسماط وضعيها في أوراق الكب كيك ثمّ صفّيها في صينية.
6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لحوالى ساعتين.
7- حمّي زيت غزير واقلي فيه كرات البطاطس حتى تحمر وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

سبرنغ رول باللحم والخضار

سبرنغ رول باللحم والخضار

المكوّنات

زيت نباتي - ملعقة كبيرة + بحسب الحاجة
لحم مفروم - 500 غرام
ثوم مهروس - فصان
بصل مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
جزر مبشور - نصف كوب
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ملفوف مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
صلصة صويا - ملعقة صغيرة
عجينة سبرينغ رولز - 30

طريقة العمل

1- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
2- قلّي اللحم فيها حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه في وعاء جانباً.
3- في المقلاة نفسها، قلّي البصل والثوم لحوالى دقيقتين.
4- أضيفي اللحم والجزر والبصل الأخضر والملفوف واتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق.
5- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل وصلصة الصويا ثمّ إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تصبح المكوّنات على حرارة الغرفة.
6- ضعي على قطعة من العجينة حوالى 3 ملاعق كبيرة من الحشوة ثمّ لفّيها بتأن مع غلق الأطراف.
7- غمّسي الطرف بالقليل من الماء وضعيها في صينية.
8- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
9- حمّي زيت غزير في مقلاة واقلي فيه السبرينغ رولز لحوالى دقيقتين حتى يتغيّر لونها.
10- صفّب القطع في طبق وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

فطاير الهوت دوج

فطاير الهوت دوج

المكونات
3 0.5كوب دقيق
1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1ملعقة صغيرة ملح
3ملعقة كبيرة حليب مجفف
3ملعقة كبيرة سكر
0.25كوب زيت ذرة
1كوب حليب
0.5كوب جبن كاسات
1ملعقة صغيرة أوريجانو
1ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2باكيت ميني سوسيج(هوت دوج)

الإعداد
1على سطح نظيف ضعي الدقيق وشكليه على شكل هرم. باستعمال أطراف أصابعك إعملي تجويف في وسط الدقيق. أضيفي الخميرة، الملح، الحليب والسكر، قلبي المكونات في وسط الدقيق بخفة.
2اضيفي الزيت وقلبي بالشوكة في وسط الدقيق مع إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بحركة دائرية لتبدأ العجينة بالتشكل مع إضافة دقيق من حول الحفرة إلى أن تنتهي كمية الحليب مع إضافة الدقيق بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة. من الممكن عدم إستعمال كل كمية الدقيق. توقفي عن إضافة المزيد من الدقيق عندما تتكون لديك عجينة متماسكة يمكنك الإمساك بها بيديك. إبدأي بتجميع العجينة إلى ان تصبح العجينة جامدة ومتماسكة. إبدأي بعجن العجينة بين يديك لمدة ثماني أو عشر دقائق.
3يمكنك استخدام وعاء الخلاط ومضرب العجين لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
4شكلي العجينة إلى قرص متوسط الحجم. ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
5على سطح مرشوش بالدقيق ضعي جزء من العجينة ومديها إلى مربع بسماكة 4 مليمتر تقريبا.
6أحضري قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم (كب كيك)
7باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى مربعات مقاس 2 بوصة في 2 بوصة.
8باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي قليل من جبن الكاسات على كل مربع. أنثري قليل من الأوريجانو، الثوم والشطة. ضعي قطعة من الهوت دوج في وسط كل مربع ولفي العجينة على الهوت دوج بحيث يبقى طرف صغير من الهوت دوج خارج العجينة.
9ضعي 5 قطع من الهوت دوج المغلفة بالعجينة وضعيها في كوب الكيك. ضعي في كل كوب كيك 5 قطع من الهوت دوج. دعي الفطاير لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
10ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 1٩0م.
11إخبزي الفطاير لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح. قدمي الفطاير دافئة.