كوكيز بدبس الخروب والكاجو

كوكيز بدبس الخروب والكاجو

المكونات
100 جرام زبدة، طرية
50 جرام سكر بني
2 ملعقة كبيرة دبس الخروب
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام كاجو، محمص ومطحون
40 جرام براعم القمح أو جوز الهند
180 جرام دقيق أو طحين
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة ملح

الإعداد
1تخفق الزبدة جيداً مع السكر البني إلى أن نحصل على قوام كريمي
2يضاف الدبس ويخفق، ثم البيض والفانيليا ويواصل الخفق
3يضاف الكاجو ويخفق قليلاً ثم يضاف براعم القمح أو جوز الهند
4إمّا تخفف سرعة الخفاقة وتضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الملح والباكينج باودر) أو بواسطة ملعقة تدريجياً إلى أن تتجانس المكونات
5تشكل العجينة كرات صغيرة، توضع في الصينية ثم تبسط قليلاً بالشوكة
6يسخن الفرن على حرارة 360 درجة فهرنهايت
7تدخل صينية الكوكيز الفرن لتخبز ما بين 10 إلى 12 دقيقة
8تخرج من الفرن وترك الكوكيز في الصينية إلى أن تبرد
9النصائح:
10يمكن خبز الكوكيز أكثر من المدة المذكورة أي ما بين 12 إلى 15 دقيقة للحصول على كوكيز مقرمش
11يمكن استبدال كمية دبس الخروب بالعسل حسب الرغبة
12ترمد حبات الكوكيز في براعم القمح لزيادة القيمة الغذائية

تارت القهوة والقرنفل والبرتقال

تارت القهوة والقرنفل والبرتقال

المكونات
باتيه سوكريه:
50 جرام زبدة، غير مملحة
25 جرام بندق، مطحون
25 جرام سكر بودرة
20 جرام صفار البيض
½ حبة بشر قشر البرتقال
رشة بودرة القرنفل
رشة ملح
75 جرام دقيق أو طحين
كريمة القهوة:
250 جرام كريمة الخفق
45 جرام قهوة سريعة التحضير، مطحونة
90 جرام سكر
1 حبة بشر قشر البرتقال
6 ورقة جيلاتين، مُبلل
250 جرام جبنة الماعز
300 جرام كريمة الخفق
جاناش القرنفل والبرتقال:
200 جرام شوكولاتة، مذوبة
150 جرام كريمة الخفق
20 جرام قهوة سريعة التحضير
رشة بودرة القرنفل
1 حبة بشر قشر البرتقال
15 جرام ماء زهر
250 جرام بندق، مُقطع إلى قطع كبيرة ومكرمل

الإعداد
1باتيه سوكريه:
2تُضرب المقادير، ماعدا الدقيق أو الطحين، في الخلاط.
3يُضاف الدقيق أو الطحين ويُضرب حتى يختلط.
4يُحفظ في الثلاجة.
5يُفرد على صينية تارت.
6توضع حبوب الفاصوليا في الوسط ثم يُخبز.
7كريمة القهوة:
8تُغلى الكريمة والقهوة والسكر.
9يُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب.
10بالتدريج يُضاف جبنة الماعز إلى خليط القهوة ويُخفق حتى يندمج بالكامل.
11عندما يبرد، تُضاف الكريمة المخفوقة.
12تُصب الكريمة على حشو الفطيرة.
13جاناش البرتقال والقهوة بالقرنفل:
14تُغلى الكريمة والقهوة.
15تُبرد الكريمة بتقليبها في الشوكولاتة حتى تصبح لامعة.
16تُضاف بقية المقادير ماعدا البندق وتُقلب حتى تمتزج.
17يُضاف البندق ويُقلب ثم يُصب على صينية خبز ويُغطى بالورق البلاستيك ويُترك ليبرد.

كانلوني بالدجاج والفطر

كانلوني بالدجاج والفطر

المكوّنات


للحشوة:
300 غ من فيليه صدر الدجاج

4 أكواب أو 1 لتر من الماء

2 من ورق الغار

½ كوب أو 100 غ من جبنة الكريما

1 كوب أو 150 غ من جبنة الكوتاج

1 من البيض٬ مخفوقة قليلاً

¼ كوب أو 65 غ من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

2 أكواب أو 150 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع


لصلصة الكريما:
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة

3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة

¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة

¾ كوب أو 75 غ من جبنة البرميزان

1 رزمة أو 250 غ من الكانيلوني

طريقة التحضير

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

لتحضير الحشوة: يوضع صدر الدجاج في مقلاة متوسّطة الحجم، يُضاف لتر من الماء وأوراق الغار وتُطهى المكوّنات حتى يستوي الدجاج. ثمّ، يُرفع من المقلاة ويتمّ التخلّص من المياه وأوراق الغار ويُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة (كلّ منها حوالي 5 ملم).

يُمزج الدجاج المطبوخ مع الجبنة الكريمية القابلة للدهن وجبنة القريشة وتُخلط المكوّنات. يُضاف البيضوالماء ومرقة الدجاج ماجي والفطر المقطّع وتُحرّك المكوّنات لبضع دقائق أو حتى يصبح المزيج لزجاً.

لتحضير صلصة الكريما: تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى البصل والثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين البصل ولكن قبل أن يسمرّ لونه.

يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.

تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.

باستخدام كيس التزيين، تُملأ الكانلوني بخلطة الحشوة وتُسكب الصلصة فوقها في صينيّة الفرن. عند الانتهاء من ذلك، يُسكب ما تبقّى من الصلصة فوق الكانلوني وتُخبز في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح وجه الجبنة ذهبياً بعض الشيء.

كوسا أبلما مع الأرز المفلفل

كوسا أبلما مع الأرز المفلفل

المكوّنات

لتحضير الكوسا:
كوسا صغيرة الحجم، مغسولة ومُفرّغة بعناية - كيلوغرام
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل حلو - بحسب الرغبة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
بصل متوسط الحجم، مفروم - 1
لحم بقر مفروم - 200 غرام
صنوبر - 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم ممزوج بالقليل من الماءالفاتر - ملعقة كبيرة
صلصة طماطم - كوبان
زيت نباتي للقلي - بحسب الرغبة
لتحضير الأرز المفلفل:
أرز منقوع قبل وقت بماء ساخن - كوب
ماء فاتر - كوبان
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- حمّي بعض الزيت في مقلاة، وقلّي فيه البصل المفروم حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم وتابعي القلي حتّى يتغيّر لونها. ثمّ أضيفي التوابل والملح والصنوبر ومعجون طماطم وارتكيها حتى ينضج اللحم جيّداً.
3- إحشي حبّات الكوسا بهذه الحشوة.
4- حمّي الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وقلّي فيها حبّات الكوسا المحشوة.
5- بعد أن تستوي، صُفّي حبّات الكوسا في طبق بيركس.
6- أضيفي فوقها صلصة طماطم، وغطيّها بورفة قصدير.
7- اخبزيها في الفرن على حرارة متوسطة لمدّة 10 دقائق. ثمّ إنزعي ورقة القصدير وتابعي الخبز لمدّة 15 دقيقة إضافيّة.
8- في قدر، سخّني كوبي الماء حتى الغليان. أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج.
9- قدّمي الكوسا مع الأرز إلى جانبها.

شاورما دجاج

شاورما دجاج

المكوّنات

صدر دجاج من دون جلد مقطّع إلى شرائح رفيعة - كيلوغرام
زيت نباتي - ربع كوب
بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مدقوق - 4 فصوص
عصير ليمون حامض - ربع كوب
سماق - ربع ملعقة صغيرة
كبش قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات - ربع ملعقة صغيرة
مستكة مطحونة مع رشّة ملح - 6 قطع
أوريغانو - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء كبير، أخلطي كلّ المكوّنات باستثناء الدجاج.
2- أضيفي الدجاج إلى الوعاء واخلطي جيداً.
3- غطّي المزيج واتركيه منقوعاً لـ24 ساعة على الأقل في البراد.
4- أخرجي الدجاج المنقوع من البراد، واسكبيه في طبق زجاجي مقاوم للحرارة أو في صينية فرن.
5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالى 30 دقيقة أيّ حتى ينضج الدجاج جيداً.

غراتان الخضار لايت

غراتان الخضار لايت

المكوّنات

خضار مشكلة ومثلّجة - 500 غرام
رذاذ زيت للطهي
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - فصان
بطاطس متوٍسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات - 2
ماء - كوب
لتحضير الصلصة البيضاء:
حليب سائل خال من الدسم - كوبان
جبن أصفر خفيف الدسم مبشور - كوب
فلفل - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
ماء - كوبان
مرق دجاج - مكعّب

طريقة العمل

1- حمّي القليل من رذاذ الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي به البصل حتى يتغيّر لونه.
2- أضيفي الثوم والبطاطس وقلّبي لحوالى دقيقة ثمّ زيدي الخضار وقلّبي جيداً على حرارة مرتفعة حتى تذبل الخضار.
3- أسكبي الماء واخلطي جيداً ثمّ غطّي القدر واتركيه على حرارة منخفضة لحوالى 10 دقائق.
4- في وعاء، أسكبي الحليب ثمّ أضيفي إليه النشاء ومرق الدجاج والماء ونكّهي بالفلفل وجوزة الطيب.
5- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج في قدر الخضار واخلطي باستمرار حتى يشتد المزيج.
6- أسكبي المكوّنات في صينية فرن زجاجية وانثري الجبن على وجهها.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 25 دقيقة.

غراتان الكوسا بالبشاميل

غراتان الكوسا بالبشاميل

المكوّنات

كوسا مغسولة ومقطّعة إلى نصفين طولياً - 8
جبن موزاريلا مبشور - كوبان
كريمة سائلة - كوبان
لتحضير البشاميل:
دقيق - 6 ملاعق كبيرة
زبدة - 6 ملاعق كبيرة
حليب سائل - كوب ونصف
جوزة الطيب مبشورة طازجة - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير البشاميل، سخّني الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب جيداً، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي جيّداً لمدة 3 دقائق حتى لا يتكتّل الدقيق.
2- أسكبي الحليب فوق مزيج الزبدة والدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
3- نكّهي الصلصة بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض والملح، واطبخيها على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً. إرفعي الصلصة عن النار.
4- ضعي قطع الكوسا في صينية بيركس. أسكبي صلصة البشاميل والكريمة فوق الكوسا. رشّي المزيد من الملح على الوجه مع الفلفل الأسود.
5- رشّي الجبن المبشور على وجه الغراتان، أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على 220 درجة مئوية، واخبزيها حتى يذوب الجبن ويحمرّ.
6- قدّمي الغراتان ساخناً.

غراتان القرنبيط بالبشاميل

غراتان القرنبيط بالبشاميل

المكوّنات

قرنبيط مفصول الزهرات - 1 كيلوغرام
جبن موزاريلا مبشور - كوب
لتحضير البشاميل:
دقيق - 50 غرام
زبدة - 50 غرام
حليب سائل - 3 أكواب
جوزة الطيب مبشورة طازجة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- أسلقي القرنبيط في ماء مملّح حتى ينضج. صفّيه وضعيه في صينية بيركس.
2- لتحضير البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي جيّداً لمدة دقيقتين حتى تتجنّبي تكتّل الدقيق.
3- أضيفي الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار. نكّهي بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض والملح، واطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.
4- أسكبي صلصة البشاميل فوق القرنبيط. رشّي الجبن المبشور على وجه الغراتان، أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على 220 درجة مئوية، واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتحمرّ.
5- قدّميها ساخنة.

غراتان البطاطا

غراتان البطاطا

المكوّنات

بطاطا متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر - 8
حليب سائل - ليتر
كريمة سائلة - 750 ملل
جوزة الطيب مبشورة طازجة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
ملح - حسب الرغبة
ثوم كامل - فصّ
ثوم مدقوق - فصّان
جبن موزاريلا مبشور (إختياري) - 1 كوب

طريقة العمل

1- أسلقي دوائر البطاطا في الحليب لمدّة 20 دقيقة.
2- في هذا الوقت، إدهني قعر وجوانب صينية بيركس بفصّ الثوم المقسوم إلى قسمين.
3- إرفعي البطاطس عن النار، صفّيها وضعيها في صينية البيركس.
2- أمزجي الثوم المدقوق مع الكريمة السائلة في وعاء ونكّهي بالفلفل الأبيض، الملح وجوزة الطيب. أسكبي المزيج على البطاطا.
3- رشّي الجبن على وجه الصينية في حال استخدامه، وأدخليها إلى فرن متوسّط الحرارة، واتركيها حتى يحمرّ وجهها.
4- قدّمي الغراتان ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحوم المشوية.

حساء الفطر الكريمي

حساء الفطر الكريمي

المكوّنات

فطر مقطّع إلى شرائح رفيعة - كوبان
زبدة - 6 ملاعق كبيرة
دقيق - 6 ملاعق كبيرة
مرق دجاج - 10 أكواب
كريمة طازجة - كوبان
جوزة الطيب مبشورة طازجة - رشّة
فلفل أبيض - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة

طريقة العمل

1- ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوّسطة. أضيفي الدقيق تدريجياً وحرّكي جيداً حتى لا تتشكّل الكتل.
2- أسكبي مرق الدجاج في القدر وحرّكي باستمرار حتى تكثف المرقة قليلاً وتبدأ بالغليان.
3- خففي النار وأضيفي الفطر. أتركي الحساء ينضج على نار هادئة لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.
4- نكّهي بجوزة الطيب، الملح والفلفل الأبيض.
5- إرفعي القدر عن النار. أضيفي الكريمة، اخلطي الحساء جيداً وقدّمي فوراً، إلى جانب مكعبات الخبز المحمّص.

دجاج مكسيكي

دجاج مكسيكي

المكوّنات

بصل مقطع إلى جوانح صغيرة - 1
فليفلة خضراء مقطعة بشكل طوليّ - 1
جزر مقطع بشكل طوليّ - نصف حبّة
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً - 1
صدر دجاج مقطع بشكل طوليّ - 2
فطر معلب ومقطع - 1
فلفل أحمر حار مقطع إلى قطع صغيرة جداً - 1
مرق دجاج ماجي - 2
صلصة بيتزا - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - ملعقة صغيرة
زبدة مذوّبة - ملعقة صغيرة
فلفل - بحسب الرغبة
للتزيين:
كزبرة خضراء مفرومة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي الدجاج في مقلاة مع الزيت والزبدة إلى أن ينضج نصف إستواءة.
2- أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً ثمّ ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يذبل ويتحوّل إلى اللوّن الذهبيّ.
3- أضيفي الفليفلة والجزر ثمّ قلّبي لمدّة 5 دقائق.
4- ضعي الدجاج، الفلفل الأحمر الحار، مرق الدجاج ماجي والقليل من البهارات. قلّبي المكوّنات كلّها لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
5- ضعي الطماطم وقلبيها إلى أن تذوب كلياً وينضج الدجاج تماماً.
6- أسكبي صلصة البيتزا ثمّ ضعي الفطر وقلّبي لمدّة 3 دقائق.
7- أطفئي النار وضعي الدجاج المكسيكي في صحن التقديم، رشّي عليه الكزبرة وقدّميه ساخناً وبالهناء والعافية.

يخنة الدجاج الهندية السهلة

يخنة الدجاج الهندية السهلة

المكوّنات

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 5 فصوص
طماطم مفرومة فرماً خشناً - 3
بقدونس مفروم فرماً خشناً - نصف حزمة أو حسب الرغبة
زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً - 30 غرام
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
فلفل حار مفروم - 4 حبات
ماء على حرارة الغرفة - كوبان
ملح بحسب الرغبة
زيت ذرة - 4 ملاعق كبيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
بهارات - بحسب الرغبة
مرق دجاج ماجي - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي الماء والبقدونس في وعاء واتركيهما جانباً.
2- في قدر، حمّي زيت الذرة وأضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يحمرّان.
3- ضعي الزنجبيل والفلفل الحار في القدر وقلّبي لمدّة دقيقة.
4- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونها إلى الأبيض.
5- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الملح، مرق الدجاج والبهارات وقلّبي حتى تذبل الطماطم.
6- أضيفي خليط الماء والبقدونس الموجود جانباً ثمّ اتركي اليخنة تطهو على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة أوإلى أن تتكثّف.

سلطة كابريزي الإيطالية

سلطة كابريزي الإيطالية

المكوّنات

طماطم متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح - 4
جبن موزاريلا طازجة بيضاء مقطّعة إلى شرائح - 4 قوالب صغيرة
حبق - 16 ورقة
زيت زيتون - ربع كوب أو أكثر بحسب الرغبة
خلّ بلسميك - ربع كوب
فلفل أسود مطحون طازج - رشة

طريقة العمل

1- ضعي شريحة طماطم في صحن التقديم، ثمّ ضعي فوقها شريحة من جبن الموزاريلا. كرّري العملية حتى نفاذ الكمية.
2- زيّني الطبق بأوراق الحبق.
3- لتحضير الصلصة، أخلطي زيت الزيتون مع خلّ البلسميك والفلفل الأسود المطحون.
4- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدّميها فوراً.

فاهيتا دجاج

فاهيتا دجاج

المكوّنات

صدر دجاج مقطّع إلى شرائح - كيلوغرام
بصل حجم كبير، مقطّع إلى شرائح - 2
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 2
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح - 2
فطر مقطّع إلى شرائح - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
خلّ أحمر - ربع كوب
سكر - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء كبير، أخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع السكر، الخلّ الأحمر، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأبيض، الثوم المهروس، الفلفل الأسود والملح.
2- ضعي شرائح الدجاج في الوعاء وغمّسيها جيداً في الصلصة. غطّي الوعاء واتركي الدجاج منقوعاً لحوالى 4 ساعات.
3- في مقلاة، حمّي ملعقة الزيت المتبقية جيداً ثم حمّري البصل، الفليفلة الحمراء والخضراء إلى أن تذبل.
4- أضيفي الفطر وقطع الدجاج المنقوعة وحرّكي على نار قويّة لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج جيداً.

كباب الدجاج بالفرن

كباب الدجاج بالفرن

المكوّنات

صدر دجاج بدون عظام وجلود - كيلوغرام
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1
بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً - 2
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - نصف كوب
ثوم مهروس - فصّان
كزبرة طازجة مفرومة فرمًأ ناعمًأ - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- أخلطي الدجاج، الفليفلة الخضراء، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي.
2- نكّهي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود والكمون، واخلطي مجدداً حتى تحصلي على خليط كباب الدجاج.
3- رصّي الكباب في أسياخ خشبيّة ثمّ اسحبي الأسياخ للحصول على شكل مستطيل.
4- إدهني صينية فرن بالزيت النباتي وصفّي فيها كباب الدجاج.
5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الكباب لحوالى نصف ساعة لينضج ويتحمر.

دجاج محمر بالفرن مع الخضار

دجاج محمر بالفرن مع الخضار

المكوّنات

دجاج كامل، منظّف - 1
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
جزر - 450 غرام
بصل صغير الحجم - 1
بطاطس صغيرة الحجم ومنظف مع حفظ القشر - 5
عرانيس ذرة صغيرة - 170 غرام
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - 4 فصوص
سمنة - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة كبيرة
إكليل الجبل طازج - 4 أغصان

طريقة العمل

1- أسكبي الزيت في وعاء كبير وضعي البطاطس وعرانيس الذرة وثلاث أرباع كميّة البصل فيه واتركيها حتى تنضج قليلاً.
2- صفّي الخضار وانقليها إلى صينية فرن.
3- رشّي الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة على الدجاج وافركي بواسطة أصابعك.
4- ضعي ربع كوب من السمنة والكمية المتبقية من البصل وملعقة صغيرة من الثوم المهروس في فجوة الدجاج.
5- ضعي الدجاج مع الخضار في صينيّة الفرن.
6- أسكبي الكميّة المتبقية من السمنة فوق الصينيّة مع ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
7- أضيفي إكليل الجبل إلى الصينيّة.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة ساعة و45 دقيقة.
9- أطفئي النار واتركي الدجاج في الفرن غير المشتعّل لمدّة 10 دقائق قبل تقديمه.

طريقة عمل التبولة الارمنية

طريقة عمل التبولة الارمنية

المكوّنات

برغل ناعم منقوع لمدة 15 دقيقة - كوب ونصف
طماطم مفرومة - 3
بصل أخضر مفروم - 3
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - ربع كوب
دبس الرمان - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - ربع كوب
زيت زيتون - ربع كوب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- حمي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
2- أضيفي البرغل، بعد تصفيته من الماء، وقلّبيه مع البصل ثم زيدي الطماطم، معجون الطماطم والماء.
3- حركّي المكونات حتى تجفّ الماء ثم نكّهي بالملح، الكمون ودبس الرمان.
4- أسكبي الخليط في طبق للتقديم وأضيفي البقدونس، عصير الليمون الحامض والزيت وأخلطي جيّداً ثم قدمي التبولة الأرمنية.

كسكس بلحم الغنم

كسكس بلحم الغنم

المكوّنات

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
جزر مقطّع إلى شرائح عريضة - 500 غرام
بصل مفروم - 2
طماطم مقطّع إلى مكعبات - 4
زيت نباتي - نصف كوب
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام
كوسا مقطّعة إلى مكعبات - 50 غرام
قرع مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام
زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
ماء - ليتر
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الكسكس:
كسكس - 500 غرام
ماء - بحسب الحاجة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زبدة - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي اللحم والبصل مع الزيت، الفلفل الأسود، الزعفران، الكمّون، الملح والزنجبيل على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
2- أضيفي الطماطم، الحمص، الجزر، الكوسا والماء. أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3- أضيفي القرع والفليفلة واغلي المزيج من جديد.
4- لتحضير الكسكس: ضعي الكسكس في وعاء مع الزيت النباتي وافركي جميع الحبّات جيداً بالزيت.
5- رشّي ماءاً البارداً على الكسكس وافصلي الحبّات عن بعضها بيديك.
6- ضعي الكسكس في طنجرة ضغط، أضيفي الماء واضغطي الطنجرة. أتركي الكسكس ينضج حتى ترين البخار يتصاعد من الطنجرة.
7- إرفعي الكسكس عن النار وادهنيه بالزبدة.
8- ضعي الكسكس في طبق كبير وعميق ثمّ أسكبي اللحم، المرق والخضار في وسط الطبق.
9- قدّميه ساخناً.

طريقة عمل عيش الشاورما

طريقة عمل عيش الشاورما

المكوّنات

مقادير العيش:
دقيق - 3 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
حليب بودرة - 4 ملاعق كبيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
مقادير الشاورما:
لحم مقطع إلى شرائح - 700 غرام
بصل مقطع إلى شرائح - 2
عصير ليمون حامض - حبّة
ثوم مهروس - فصان
خلّ - ملعقتان كبيرتان
بهارات شاورما - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
حبهان - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
طماطم مقطعة إلى شرائح - 2
خس مغسول، مصفّى ومقطع - نصف رأس

طريقة العمل

1- لتحضير العيش، أخلطي، في وعاء، الدقيق مع الملح والبايكنغ باودر.
2- أضيفي السكر، الحليب البودرة، الخميرة، الزيت والسكر مع العجن وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.
4- رقّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قسّميها إلى دوائر رقيقة.
5- إدهني مقلاة بقليل من الزيت وحمّيها ثم ضعي رقائق العجين واتركيها حتى يحمّر أسفلها ومن بعدها اقلبيها إلى الوجه الآخر.
6- لتحضير الشاورما، انقعي اللحم بالثوم، الخل، بهارات الشاورما، عصير الليمون الحامض، الملح والحبهان.
7- حمّي الزيت في قدر على النار واقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الشاورما المتبّل وقلبّيه حتى ينضج.
8- أسكبي كمية من مزيج الشاورما في العيش وأضيفي الخس وقطع الطماطم ثم قدميه ساخناً.

طاجن الكفتة والبيض

طاجن الكفتة والبيض

المكوّنات

لتحضير الكفتة:
لحم ضأن مفروم - 450 غرام
بصل صغير مفروم فرماً ناعماً - 1
كمون بودرة - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
كزبرة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - نصف ملعقة صغيرة
نعناع مقطّع - ربع كوب
ثوم مهروس - فص
بطاطس مشرّحة لقطع سميكة - 3
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - خمس ملاعق كبيرة
لتحضير الصلصة:
بصل صغير - 1
ثوم مهروس - فصان
بقدونس مقطّع - نصف كوب
صلصة طماطم - 225 غرام
ماء - نصف كوب
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
للوجه:
بيض - 3
بقدونس مقطّع - بحسب الرغبة
صنوبر محمّص - ربع كوب

طريقة العمل

1- للكفتة: أخلطي البصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والنعناع في وعاء.
2- أضيفي اللّحم والكمّون والزنجبيل والثوم والملح والفلفل واخلطيها جيداً.
3- غطّي القدر وادخليه إلى الثلّاجة لفترة ساعتين.
4- شكّلي اللّحم إلى كرات صغيرة.
5- اسكبي الزيت في مقلاة واطهي اللّحم لمدّة 7 دقائق.
6- للصلصة: ضعي البصل والثوم والبقدونس في مقلاة على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق.
7- أضيفي صلصة الطماطم ،الكمّون، الملح والفلفل.
8- أسكبي الماء ودعيه على النار حتّى يتجمّد قليلاً.
9- ضعي الكفتة والبطاطس في صينيّة واسكبي الصلصة فوقها وأدخليها إلى فرن محمّى لمدّة 15 دقيقة.
10- إصنعي ثلاث فجوات صغيرة وضعي البيض داخلها.
11- إخرجيها من الفرن بعد 10 دقائق وقدّميها مع البقدونس المنثور على وجهها.

طريقة عمل الكريب الحادق

طريقة عمل الكريب الحادق

المكوّنات

دقيق - كوب ونصف
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت - ملعقة كبيرة
حليب - نصف كوب
ماء - نصف كوب
بيض - 1
فلفل أسود مطحون - رشة
كمون - رشة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق، الملح، الزيت، الحليب، الماء، البيض، الفلفل الأسود المطحون والكمون في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
3- حمّي مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت.
4- ضعي مقدار من العجينة في المقلاة لتشكّلي الكريب بالحجم الذي تحبينه.
5- قلّبي الكريب من الجهتين حتى ينضج.
6- إحشي الكريب المالح بالحشوة التي تحبينها وقدميه.

طاجن الكفتة المغربيّ

طاجن الكفتة المغربيّ

المكوّنات

بيض - 1
لتحضير الصلصة:
طماطم مقطّعة إلى مكعبات - كيلوغرام
بصل مفروم - 1
كمون - ملعقة صغيرة ونصفملعقة صغيرة ونصف
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
بقدونس مفروم - 3 ملاعق كبيرة
ثوم - 3 فصوص
زيت زيتون - ثلث كوب
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم - 700 غرام
بصل متوسط الحجم ومفروم - 1
بقدونس - نصف كوب
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة: ضعي الطماطم والبصل في مقلاة وغطّيها.
2- إطهي الطماطم والبصل لمدّة 5 دقائق.
3- أضيفي الكمّون والملح والبقدونس والثوم وزيت الزيتون إلى المقلاة، غطّيها واطهي المكوّنات لمدّة 10 دقائق على نار هادئة.
4- لتحضير الكفتة: إمزجي اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الحلو والملح في وعاء وقطّعي المزيج إلى 8 أقسام.
5- إصنعي من الكفتة شكل كرات.
6- أضيفي كرات الكفتة إلى صلصة الطماطم واسكبي ربع كوب من الماء فوقها.
7- بعد 40 دقيقة، إكسري البيضة فوق كرات اللّحم.
8- أعيدي الغطاء فوق المقلات لمدّة 10 دقائق إضافيّة. قدّمي الطبق فوراً.

فطائر شهية بالجبنة

فطائر شهية بالجبنة

المكوّنات

لتحضير العجينة:
زبدة مذوّبة - 80 غرام
زيت زيتون - ثلث كوب
ماء - ربع كوب
دقيق - كوبان
بيض مخفوق - 1
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
جبن فيتا مبشور - كوب
جبن كريم - كوب
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- أخلطي جبن الفيتا، جبن الكريم، البقدونس وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ متوسّط.
2- في وعاءٍ ثانٍ، أخلطي الزبدة، زيت الزيتون والماء ثمّ أضيفي الدقيق والخميرة، ملعقة تلو الأخرى وامزجي حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
3- إدعكي العجينة جيّداً ثمّ غطّيها وضعيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
4- قسمّي العجينة إلى قسمين ثمّ افرديهما وقسّميهما إلى دوائر باستخدام كوب.
5- ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبّينه.
6- إدهني الفطائر بالبيض المخفوق ثمّ ضعيها في صينيّة فرن وأدخليها الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى تسمرّ.

كرات البطاطس بالجبنة

كرات البطاطس بالجبنة

المكوّنات

بطاطس مسلوقة ومقشّرة - 8
ملح - ملعقة صغيرة
حليب - كوب
بصل بودرة - نصف ملعقة صغيرة
زبدة مذوّبة - نصف كوب
جبن شيدر - 226 غرام
كورن فليكس مطحونة - كوب

طريقة العمل

1- إهرسي البطاطس في وعاءٍ كبير مع الملح، الحليب، البصل وربع كوب من الزبدة.
2- أخلطي المكوّنات جيّداً.
3- قطّعي الجبن إلى مكعّب متوسّط الحجم.
4- شكّلي مزيج البطاطس إلى كرة حول مكعّب الجبن.
5- غمّسي الكرات برقائق الذرة.
6- إدهني الكرات بعدها بربع كوب الزبدة المتبقّي.
7- صفّي كرات البطاطس في صينية فرن ثمّ اخبزيها لمدّة 20 دقيقة في فرنٍ محمّى.

طريقة عمل القهوة الفرنسية بالتوفي

طريقة عمل القهوة الفرنسية بالتوفي

المكوّنات

قهوة بالتوفي - 4 ملاعق صغيرة
سكر أسمر - ملعقة كبيرة
حليب سائل - 3 أكواب
مكونات الكريمة:
كريمة خفق - ظرف
حليب - نصف كوب
جبن كريم كيري - 1


طريقة العمل

1- لتحضير الكريمة، أخفقي ظرف الكريمة مع الجبن والحليب إلى أن تتكاثف وتثخن.
2- لتحضير القهوة، ضعي الحليب في ركوة على نار متوسّطة حتى يغلي.
3- أضيفي قهوة التوفي والسكّر وحركي المكونات لدقائق.
4- أسكبي القهوة في الفناجين وزيّنيها بطبقة من الكريمة.

الفطائر بالسبانخ

الفطائر بالسبانخ

المكوّنات

لتحضير العجين:
دقيق - 6 أكواب
حليب سائل - كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ماء فاتر - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسول - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام
زيت نباتي - نصف كوب
سماق - ثلث كوب
عصير ليمون حامض - ثلث كوب
زيت زيتون - نصف كوب
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة
لدهن الفطائر قبل الخبز:
بيض مخفوق - 1

طريقة العمل

1- لتحضير العجين، ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون والحليب والملح والماء الفاتر.
2- أعجني المكونات بيديك لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة، أفرمي السبانخ فرماً خشناً، ثمّ اعصريه بيديك حتى يجفّ كلياً.
5- سخّني الزيت النباتي في مقلاة وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم صفّيه من الزيت.
6- أخلطي البصل مع باقي مكونات الحشوة : السبانخ المعصّر، السماق، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح.
7- رُقّي العجين باستخدام الشوبك الى سماكة 2 ملم، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة.
8- ضعي ملعقة طعام من حشوة السبانخ في وسط مربعات العجين ثم اجذبي أطراف المربعات إلى الوسط لتحصلي على فطيرة مثلّثة الشكل.
9- ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وادهني وجهها بالبيض المخفوق.
10- أخبزي الفطائر في الفرن المحمى على 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً.

سبرينغ رولز بالخضار

سبرينغ رولز بالخضار

المكوّنات

معكرونة - 100 غرام
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بصل أخضر مشرّح - 3
ثوم مهروس - فصّان
جزر مقشّر ومفروم خشن - 1
ملفوف صيني مفروم إلى شرائح رفيعة - كوب ونصف
صلصة صويا - ملعقة كبيرة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
نشاء ذرة - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي للقلي - بحسب الرغبة
عحينة سبرينغ رولز - علبة

طريقة العمل

1- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها ثمّ قطّعيها إلى قطع قصيرة.
2- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، الجزر والملفوف.
3- حرّكي المزيج لمدّة 3 دقائق ثمّ أضيفي المعكرونة، صلصة الصويا والفلفل، حرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
4- أخلطي نشاء الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاءٍ صغير ثمّ امسحي بهذا الخليط رقاقات السبرينغ رولز.
5- ضعي ملعقة من الحشوة داخل السبرينغ رولز أغلقيها من الطرفين ولفّيها.
6- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار واقلي السبرينغ رولز حتّى يشقرّ لونها وقدّميها.

فطيرة دجاج سهلة

فطيرة دجاج سهلة

المكوّنات

لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
سكر - ملعقة صغيرة
خميرة فورية - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
حليب - نصف كوب
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
بيض - 1
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مقطّع إلى شرائح - 500 غرام
فليفلة ألوان مقطّعة إلى شرائح - بحسب الرغبة
بصل مقطّع إلى شرائح - 2
زيت - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
كاري - بحسب الرغبة
زنجبيل - رشة
كريمة - ملعقة كبيرة
للوجه:
صفار بيض - 1
سمسم أو حبة البركة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والسكر والخميرة والملح  في وعاء.
2- أسكبي فوقها الحليب والماء والبيضة وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تختمر.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة وأضيفي إليها شرائح الدجاج.
5- زيدي البصل والفليفلة الملوّنة وقلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
6- نكّهي طبقك بالملح والفلفل والكاري والزنجبيل بحسب رغبتك.
7- أسكبي ملعقة من الكريمة وحرّكي المكوّنات ثمّ إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
8- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدّي القسم الأول على سطح صلب ثمّ ضعيه في صينية مع الرفع عند الجوانب.
9- وزّعي الحشوة على العجينة واتركي الصينية جانباً.
10- مدّي القسم الثاني من العجينة على سطح صلب وضعيه على ورق نايلون.
11- إحدثي بعض الأشكال عليها بواسطة سكين أو قطاعة ثمّ غطّي بها الصينية مع الضغط جيداً على الأطراف.
12- أخفقي صفار البيض وادهني به وجه التارت ثمّ أنثري عليها السمسم.
13- إخبزي الفطيرة في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج تماماً ويحمرّ الوجه.

سموثي المشمش

سموثي المشمش

المكوّنات

مشمش مجمّد - كوب ونصف
عسل - ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي قليل الحموضة - نصف كوب
حليب سائل قليل الدسم - ثلث كوب


طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي المشمش والعسل.
2- أسكبي الحليب السائل واللبن الزبادي.
3- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4- أسكبي السموثي في أكواب التقديم وقدّميه بارداً.

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

المكوّنات

دقيق أسمر - 4 أكواب
خميرة - ملعقة كبيرة
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أنخلي الدقيق في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي الخميرة واخلطي المكونات جيّداً.
3- أضيفي ما يكفي من المياه واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباُ لساعتين حتى تتخمّر.
5- سخّني الصاج جيّداً ثمّ ضعي مقدار من العجين بحسب حجم الخبز الذي تريدين الحصول عليه.
6- قلّبي العجينة على الوجهين حتى تحمرّ.
7- كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

كرات البطاطس المحشية بالجبن

كرات البطاطس المحشية بالجبن

المكوّنات

بطاطس مغسولة - 6 حبات
حليب - نصف كوب
جبن موزاريلا مبشور - كوب
جبن شيدر - كوب
دقيق - نصف كوب
بيض مخفوق - 2
بقسماط - نصف كوب
زيت نباتي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- إسلقي البطاطس في قدر من الماء المملّح على النار.
2- قشّري البطاطس واهرسيها في وعاء كبير مع الزبدة، الحليب وجبن الموزاريلا.
3- أمزجي المكونات جيّداً ثمّ انقليها إلى قدر على النار.
4- دعي المكونات تطهى على نار هادئة حتى يثخن المزيج.
5- إرفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد.
6- شكّلي كرات صغيرة، إحشيها بجبن الشيدر ثمّ أغلقيها.
7- غمّسي الكرات تباعاً بالدقيق، البيض ثمّ البقسماط.
8- حمّي الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي كرات البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وقدّميها.

أرز بالقريدس لايت

أرز بالقريدس لايت

المكوّنات

أرز بسمتي - كوب
ماء فاتر - كوبان ونصف
قريدس حجم متوسّط مقشّر - 250 غرام
بازلاء مجمّدة - كوب
ذرة حبيبات مجمّدة - نصف كوب
بيض حجم متوسّط - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
زيت سمسم - ملعقة كبيرة
صلصة محار - ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 4


طريقة العمل

1- أسلقي الأرز مع كوبين من الماء حتى ينضج.
2- في مقلاة غير لاصقة، إقلي البيض مع القليل الملح والفلفل الأبيض وحرّكي جيداً حتى تحصلي على قطع صغيرة.
3- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
4- حمّي زيت السمسم في مقلاة أخرى ثمّ أضيفي إليها الذرة والبازلاء.
5- عندما تذبل الخضار، أضيفي القريدس ونصف كوب من الماءواتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق حتى تنضج المكوّنات.
6- أضيفي البيض المقلي والأرز المفلفل والبصل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
7- حرّكي حتى تتجانس المكوّنات واتركي القدر على النار حتى يسخن ثمّ قدّميه على سفرتك.

طاجن اللحم والبطاطس الحلوة

طاجن اللحم والبطاطس الحلوة

المكوّنات

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - كيلوغرام

زيت نباتي - كوب

كركم - نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

فلفل حار طازج، مفروم - 1

بابريكا - ربع ملعقة صغيرة

كمون - ربع ملعقة صغيرة

بطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 450 غرام

بقدونس طازج، مفروم - ملعقة كبيرة

كزبرة طازجة، مفرومة - ملعقة كبيرة

زبدة - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

ماء - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي الزيت واقلي اللحم مع الكركم، الملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.

2- غطّي القدر جيداً وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافيّة دون رفع الغطاء.

3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

4- أضيفي البصل، الفلفل الحار، البابريكا والكمون إلى اللحم.

5- أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.

6- ضعي المزيج في صينية وغطّيها جيداً بورق قصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصّي من وقت لآخر الصينية وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.

7- في قدر، ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدّة 3 دقائق.

8- أضيفي البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.

9- ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.

10- غطّي الصينية واخبزيها لـ10 دقائق إضافيّة حتى تصبح البطاطس طريّة.

11- إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.

12- أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيّاً.

13- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.

كوردون بلو الدجاج

كوردون بلو الدجاج

المكوّنات

صدر دجاج مسحب - 4
جامبون بقر - 4 شرائح
جبن غرويير - 4 شرائح
بيض مخفوق - 2
بقسماط - نصف كوب
دقيق - نصف كوب
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - كوب

طريقة العمل

1- غلّفي كلّ قطعة دجاج بالنيلون اللاصق من كلّ الجهات.
2- إضغطي على قطع الدجاج باستخدام شوبك أو مطرقة اللحم لتصبح سماكتها حوالى 5 ملم. تخلّصي من النيلون اللاصق.
3- نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقطّعي كلّ قطعة إلى قسمين.
4- ضعي شريحة من الجبن وشريحة من الجامبون على قطعة دجاج، ثم ضعي فوقها قطعة أخرى من الدجاج.
5- أعيدي الكرّة مع القطع المتبقية.
6- غلّفي قطع الكوردون بلو بالنيلون اللاصق مجدداً، واضربيها بمطرقة اللحم أو الشوبك لتصبح أرقّ. تخلّصي من النيلون مجدداً.
7- غمّسي كلّ قطعة كوردون بلو في الدقيق، ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط حتى تتغلّف جيداً.
8- سخّني الزيت النباتي على نار متوّسطة، واقلي فيه قطع الكوردون بلو حتى تنضج وتصبح ذهبيّة من الجانبين. إرفعيها عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.

طريقة عمل البيتزا بالتونة

طريقة عمل البيتزا بالتونة

المكوّنات

لتحضير عجينة البيتزا:
ماء دافئ - ثلاثة أرباع كوب
خميرة - ظرف
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقتان كبيرتان
دقيق - كوبان وربع
لتحضير البيتزا:
تونة معلّبة - 3 علب
بصل أحمر مقطع إلى حلقات - نصف كوب
ذرة - ثلاثة أرباع كوب
صلصة طماطم - ربع كوب
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ذوّبي الخميرة بالماء في وعاء واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أضيفي الزيت والملح مع الدقيق اخلطي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
3- غطّي العجينة وضعيها في مكان دافئ لساعتين حتى يتضاعف حجمها.
4- إفردي العجينة باستخدام الشوبك ثمّ رشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
5- وزّعي صلصة الطماطم، التونة بعد تصفيتها، الذرة والبصل.
6- إخبزي البيتزا في فرن محمّى جيّداً لحوالى 10 دقائق.

الهوت شوكليت المنزلي

الهوت شوكليت المنزلي

المكوّنات

كاكاو - ملعقة كبيرة
سكر - نصف كوب
حليب بدون دسم - كوبان

طريقة العمل

1- في قدر غير لاصق، ضعي السكر والكاكاو.
2- حرّكي المزيج باستمرار على حرارة منخفضة لدقيقتين.
3- أضيفي ربع كوب من الحليب وحرّكي بسرعة على حرارة متوسّطة.
4- أتركي المزيج يغلي لدقيقتين حتى يذوب السكر ثمّ أضيفي الباقي كمية الحليب.
5- حرّكي جيداً ثمّ أسكبي الهوت شوكليت في أكواب وقدّميه لضيوفك.

شراب الشوكولاتة الساخن للرجيم

شراب الشوكولاتة الساخن للرجيم

المكوّنات

حليب خال من الدسم - كوب
شوكولاتة بودرة غير محلاة - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
فانيليا - ربع ملعقة صغيرة
مارشميلو حجم صغير - ملعقة كبيرة


طريقة العمل

1- ضعي في كوب التقديم الشوكولاتة والمحلي الإصطناعي والملح والفانيليا.
2- حرّكي المكوّنات واتركي الكوب جانباً.
3- أسكبي الحليب في قدر وضعيه على النار حتى يسخن.
4- أضيفي نصف كمية الحليب فوق الكوب وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي الكمية المبقية من الحليب وحرّكي من جديد.
6- زيّني وجه الكوب بحبيبات المارشميلو وقدّميه مباشرةً على سفرتك.

طريقة اعداد القهوة الفرنسية

طريقة اعداد القهوة الفرنسية

المكوّنات

قهوة فرنسية - ملعقتان كبيرتان
سكر - ملعقتان كبيرتان
ماء - كوب ونصف
حليب بودرة - ملعقة كبيرة وربع
كاكاو - ملعقة صغيرة
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - رشة


طريقة العمل

1- سخّني الماء في ركوة كبيرة على النار.
2- أضيفي القهوة، السكر، الحليب، الكاكاو، الفانيليا والقرفة.
3- حرّكي المكونات جيّداً حتى ذوبانها وتجانسها.
4- إغلي القهوة على نار هادئة مع التقليب المستمرّ ثمّ قدّميها.

طريقة عمل الكابتشينو الحار

طريقة عمل الكابتشينو الحار

المكوّنات

حليب سائل - كوب
سكر أسمر - نصف ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
قهوة ساخنة - نصف كوب
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- سخّني الحليب والفانيليا في قدرٍ على النار.
2- عند الغليان ارفعي المزيج عن النار.
3- أضيفي السكر وحرّكي المكونات جيّدا.
4- ضعي القهوة الساخنة في كوب.
5- ضعي مزيج الحليب في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى يصبح رغوي.
6- أسكبي مزيج الحليب على القهوة في الكوب.
7- زيّني بالقرفة ثمّ قدّمي الكابتشينو.

طريقة عمل الباستا السريعة

طريقة عمل الباستا السريعة

المكوّنات

معكرونة صغيرة الحجم - 250 غرام
صلصة مارينارا - 4 أكواب وربع
ماء - كوب
طماطم معلّبة مقطعة إلى مربعات - علبة
جبن موزاريلا مبشور - كوب


طريقة العمل

1- أخلطي صلصة المارينارا، الماء والطماطم في صينية فرن.
2- أضيفي المعكرونة إلى الصينية ثمّ غطيها بورق القصدير.
3- أخبزي الصينية على حرارة 350 درجة مئوية لحوالى 45-60 دقيقة حتى تلين الباستا.
4- وزّعي الباستا على وجه الصينية ثمّ اخبزيها لدقائق إضافية حتى يذوب الجبن.

طريقة عمل اللازانيا بالدجاج

طريقة عمل اللازانيا بالدجاج

المكوّنات

صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة - 170 غرام
فطر مقطع - كوب
بصل مفروم - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فص
دقيق - ملعقة كبيرة
صلصة الفريدو - كوب
جبن ماعز - ثلاثة أرباع كوب
جبن بارميزان مبشور - ربع كوب
بيض مخفوق - 1
بهارات إيطالية - نصف ملعقة صغيرة
بقدونس يابس - نصف ملعقة صغيرة
لازانيا مسلوقة ومصفاة - 4 شرائح
جبن موزاريلا مبشور - كوب ونصف

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي الدجاج، الفطر والبصل حتى النضج.
2- أضيفي الثوم وقلبي المكونات لدقيقة إضافية.
3- أضيفي بعدها الدقيق وصلصة الفريدو، حركي المكونات واتركيها تغلي حتى يثخن المزيج.
4- أخلطي في وعاء جبن الماعز، جبن البارميزان، البيضة المخفوقة، البهارات الايطالية والبقدونس.
5- رشّي صينية فرن بالقليل من رذاذ الزيت ثمّ وزّعي نصف كمية مزيج صلصة الفريدو.
6- وزّعي طبقات اللازانيا مع حشوة الدجاج، مزيج صلصة الفريدو وخليط الجبن بالاضافة إلى جبن موزاريلا على أن تكون الطبقة الأخيرة منه.
7- أخبزي اللازانيا مغطاة في فرن محمى لمدة 30 دقيقة.
8- أزيلي الغطاء ثم اخبزيها من جديد لحوالى 10 دقائق.

الكسكس التونسي

الكسكس التونسي

المكوّنات

دجاج كامل مسلوق مع المطيبات (هال، قرفة، كبش قرنفل) مع الإحتفاظ بالمرق - 1300 غرام
بطاطس حجم كبير مقشّرة، مغسولة ومقطّعة إلى شرائح طويلة - 2
جزر مقشّر، مغسول ومقطّع إلى شرائح طويلة - 2
كوسا مقشّرة، مغسولة ومقطّعة إلى شرائح طويلة - 4
بصل حجم متوسّط مقشّر ومقطّع إلى شرائح - 2
حمّص مسلوق - 300 غرام
طماطم حجم كبير مغسولة ومقطّعة إلى نصفين - 1
زيت زيتون - نصف كوب
معجون طماطم - علبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لتحضير الكسكس:
كسكس ناعم - 4 أكواب
ماء - 4 أكواب
ملح - 4 ملاعق صغيرة
زبدة - 50 غرام
زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر غير لاصق، حمّي الزيت وأضيفي إليه البصل مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.
2- أضيفي الجزر والبطاطس وقلّبي قليلاً ثمّ أضيفي الكوسا مع التقليب بتأنّ.
3- أسكبي مرق الدجاج المصفّى ومعجون الطماطم وحرّكي بخفة ثمّ زيدي الحمّص.
4- نكّهي المكوّنات بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات.
5- لتحضير الكسكس، حمّي الزيت في قدر غير لاصق وأضيفي إليه الكسكس وقلّبي بخفة لحوالى دقيقتين.
6- أسكبي الماء ونكّهي بالملح واتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى تجف السوائل تماماً.
7- قطّعي الزبدة وأضيفيها على وجه المزيج واتركيها حتى تذوب ثمّ حرّكي المكوّنات.
8- إشوي الدجاج في الفرن حتى يحمر.
9- عند التقديم، أسكبي الكسكس وضعي الدجاج فوقه ثمّ زيّني جوانبه بالخضار وضعي على جهه حبات الحمص.
10- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك.

كفتة البطاطس بالبقسماط

كفتة البطاطس بالبقسماط

المكوّنات

بطاطس - كيلوغرام
بقدونس مفروم - كوب
بصل أخضر مفروم - 2
كراث مفروم - 1
جبن بارميزان مبشور - ربع كوب
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
صفار بيض - 2
للتغليفة:
بيض مخفوق - بحسب الحاجة
بقسماط - بحسب الحاجة
زيت للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أسلقي البطاطس في الماء وارفعي القدر عن النار قبل أن تنضج تماماً.
2- قشّري البطاطس، ضعيها في وعاء واهرسيها.
3- أضيفي صفار البيضتين والزبدة والبقدونس والبصل والكراث.
4- نكّهي بالملح والبهارت والقرفة والفلفل واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على شبه عجينة.
5- شكّلي العجينة على شكل أصابع وغمّسيها في البيض ثمّ في البقسماط.
6- اقلي أصابع الكفتة في زيت غزير حتى يتغيّر لونها وتنضج.

كرات البطاطا بالجبنة

كرات البطاطا بالجبنة

المكوّنات

بطاطس حجم كبير - 3
زبدة - 30 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
جبن شيدر - بحسب الرغبة
بيض مخفوق - 2
بقسماط - 300 غرام

طريقة العمل

1- أسلقي حبات البطاطس بالماء المملّح حتى تنضج تماماً.
2- قشّري الحبات واهرسيها ثمّ أضيفي إليها الزبدة ونكّهي بالملح والفلفل.
3- أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
4- شكّلي البطاطس إلى كرات متوسّطة الحجم واحشيها بالقليل من الجبن.
5- غمّسي الكرات بالبيض ثمّ بالبقسماط وضعيها في أوراق الكب كيك ثمّ صفّيها في صينية.
6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لحوالى ساعتين.
7- حمّي زيت غزير واقلي فيه كرات البطاطس حتى تحمر وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

سبرنغ رول باللحم والخضار

سبرنغ رول باللحم والخضار

المكوّنات

زيت نباتي - ملعقة كبيرة + بحسب الحاجة
لحم مفروم - 500 غرام
ثوم مهروس - فصان
بصل مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
جزر مبشور - نصف كوب
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ملفوف مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
صلصة صويا - ملعقة صغيرة
عجينة سبرينغ رولز - 30

طريقة العمل

1- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
2- قلّي اللحم فيها حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه في وعاء جانباً.
3- في المقلاة نفسها، قلّي البصل والثوم لحوالى دقيقتين.
4- أضيفي اللحم والجزر والبصل الأخضر والملفوف واتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق.
5- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل وصلصة الصويا ثمّ إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تصبح المكوّنات على حرارة الغرفة.
6- ضعي على قطعة من العجينة حوالى 3 ملاعق كبيرة من الحشوة ثمّ لفّيها بتأن مع غلق الأطراف.
7- غمّسي الطرف بالقليل من الماء وضعيها في صينية.
8- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
9- حمّي زيت غزير في مقلاة واقلي فيه السبرينغ رولز لحوالى دقيقتين حتى يتغيّر لونها.
10- صفّب القطع في طبق وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

باستا ثلاثية الألوان مع القرنبيط

باستا ثلاثية الألوان مع القرنبيط

المكونات
• 1 عبوة معكرونة بيني، ثلاثية الألوان • 4 كوب كريمة • 1 ملعقة صغيرة زبدة • 1 كوب قرنبيط، مقطع • ملح وفلفل • ½ كوب مرق الخضروات، عند الحاجة • ½ كوب جبنة الموتزاريلا

الإعداد
1تُسلق المعكرونة حتى تطرى مع بقائها متماسكة. 2. في قدر متوسطة الحجم تُذاب الزبدة ويُضاف القرنبيط ويُقلب. 3. تُضاف الكريمة ومرق الخضروات إذا دعت الحاجة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. 4. تُضاف المعكرونة إلى الصلصة وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُصب الخليط في صينية خبز كبيرة الحجم. 5. ترش الجبنة، وتوضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتنضج المعكرونة.

الدجاج مع سلطة الأناناس والأرز الأسمر

الدجاج مع سلطة الأناناس والأرز الأسمر

المكونات
٢ كوب أرز الأسمر المطهي
٢ ملعقة من زيت الذرة
٤ قطع من صدر الدجاج الخالي من العظم والجلد متبل بالأعشاب والفلفل أسود
١/٢ كوب فلفل الأحمر والأخضروالأصفر المقطع
١/٢ كوب بصل أخضر المقطع إلى قطع صغيرة
١ حبة أناناس طازجة وغير ناضجة كلياً

الإعداد
1يسكب في وعاء كبير الحجم زيت الذرة
2تشوى أصدر الدجاج على الجانبين ويستمر بالطهي إلى أن يحمر الدجاج
3سلطة الأناناس: في وعاء صغير، تخلط المكونات الباقية وتمزج جيداً.
4يقدم الدجاج فوق الأرز الأسمر وفوقه سلطة الأناناس. زيني الصحن باوراق الكزبرة.
5معلومة: يحتوي الأناناس على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وتضم المحتويات المغذية الكالسيوم والبوتاسيوم والألياف والفيتامين سي.

سلطة البطاطس والبازلاء مع جبنة الماعز

سلطة البطاطس والبازلاء مع جبنة الماعز

المكونات
1 كجم بطاطس صغيرة الحجم
½ كوب بازلاء خضراء المجمدة
1 فص مقطع ناعمًا ثوم
5 حبةبصل صغير (شالوتس) مفروم ناعماً
200 جرام جبنة الماعز مفتت
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة الخل البلسميك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الإعداد
1تسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة إلى أن تطرى
2تصفى البطاطس من الماء وتقشر ثم تقطع نصفين
3تنقع البازلاء المجمدة في ماء دافئ لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية
4في وعاء عميق تخلط البطاطس وهي دافئة مع البازلاء الخضراء، الثوم، زيت الزيتون والخل البلسمي
5تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يضاف على الوجه فتات الجبنة الماعز
6وتقدم ساخنة أو باردة
مزيد من الوصفات

شوربة الفطر مع الكمأة

شوربة الفطر مع الكمأة

المكونات
100 جرام زبدة
500 جرام فطر، مقطع أرباع
2 فص ثوم، مفروم ناعما
1 كراث متوسط الحجم، مفروم ناعما
1 حبة بصل، مفرومة ناعما
2 عود زعتر فرنسي
350 جرام كمأة
1 حبة بطاطا، مقطعة مكعبات صغيرة
½ لتر من الماء
ملح وفلفل أسود حسب الرغبةللزينة:
2 ملعقة بقدونس، مفروم
القليل من الكريمه السائلة

الإعداد
1نذوب الزبدة في قدر ونضيف الكراث والبصل ونطهو لمدة 3 دقائق نضيف الثوم ونشوح لمدة دقيقتين تقريبا نضيف البطاطا ونطبخ لمدة دقيقتين نضيف الفطر والكمأة ونطبخ لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعتر نضيف ماء ونطبخ لمدة 20 دقيقة ثم نتبل بالملح والفلفل الاسود تقدم وتزين بكريمه سائلة وبقدونس

كريمة الطماطم بنكهة الفلفل الحار

كريمة الطماطم بنكهة الفلفل الحار

المكونات
١ قطعة كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة بصل مفرومة
١ إكليل الجبل (روزماري)
٢ ملعقة زيت زيتون
ريحان طازج (١ ملعقة كبيرة)
زعتر جاف أو طازج (نصف ملعقة صغيرة)
٣ فص ثوم المفري
علبة طماطم كبيرة أو ١/٢ كيلو طماطم طازجه أو خليط من الإثنين
٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فلفل احمر حلو
ملح وفلفل حسب الرغبه
نصف كوب كريمة او حليب ويفضّل الحليب باعتباره أقلّ حموضه من الكريمه
فلفل حار حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة كمون
١ لتر مرق دجاج

الإعداد
1تقلى كل الخضروات مع البهارات في الزيت على نار هادئة لمدة ٧ دقائقتضاف الطماطم مع عصيرها إلى الخليطثم يضاف إلى الخليط معجون الطماطميقلب الخليط ويترك على النار من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقةثم يصفى الخليط بالمصفاة ويوضع على النار مع الكريمه أو الحليبيسخّن ٥ دقائقيزين الطبق باكليل الجبل والريحان ويقدّمملاحظه: يمكن اضافة كميّه من الماء اذا كانت كميّة الطماطم كثيفه