شوربة العدس البنية مع كريات الكفتة

شوربة العدس البنية مع كريات الكفتة

المكونات

• ٢ كوب عدس بني • ١/٤ كوب أرز مصري • 1 حبة بصل، مفرومة ناعمة • ٣/٤ ملعقة قرفة ناعمة • 1 ملعقة ملح • ١/٢ ملعقة كمون • ١/٤ كوب بقدونس، مفروم مقادير الكفتة:

200 جرام لحم مفروم

١ حية بصل صغيرة مفرومة

١/٤ ملعقة صغيرة بهارات

١ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعم

١/٤ ملعقة صغيرة ملح

الإعداد

1١- يسلق العدس بالماء حتى ينضج تماماً ثم يطحن العدس ويصفى. ٢- يسلق الأرز المصري ويوضع العدس المطحون حتى ينضج بداخله ٣- تفرم البصلة ناعماً وتفرك بالقرفة والكمون. ٤-نصنع من الكفتة كريات صغيرة بقياس حبة البندق. ٥- تقلى بالزيت حتى تنضج. ٦- عندما تغلي الشوربه، تضاف إليها كريات الكفتة المقلية ثم الملح والبصلة مع البهارات. ٧- أخيراً، يضاف البقدونس إلى الشوربة.

2طريقة الكفتة : ١- تخلط كل المقادير سوياً لتصبح بشكل عجينة

شوربة العدس البني مع لحم الفيليه

شوربة العدس البني مع لحم الفيليه

المكونات
200 جرام عدس البني
60 جرام بصل (المفري)
10 جرام ثوم (المفري)
80 جرام جزر (شرائح)
120 جرام فيليه اللحم البقري
300 ملليلتر كريمة اللباني
1 لتر من مرق اللحم

الإعداد
1يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
2يشوح اللحم في القدر حتى يصبح بني اللون ثم يضاف إليه العدس والبصل والجزر
3مع بداية ذبول البصل والجزر يضاف الثوم مع استمرارالتشويح لمدة دقيقة
4يضاف بعد ذلك مرق اللحم والكريمة إلى الخليط ويترك ليغلي
5يغطي القدر ويترك على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة
6يرفع الغطاء وتوضع الشوربة في وعاء للتقديم
7ويصبح الصحن جاهز للتقديم

شوربة الفاصوليا الخضراء مع بلح البحر

شوربة الفاصوليا الخضراء مع بلح البحر

المكونات
200 جرام فاصوليا الخضراء (مقطعة)
200 ملليلتر كريمة اللباني
60 جرام بصل (المفري)
1 لتر من مرق الدجاج
20 جرام لوز الطازج
120 جرام بلح البحر
20 جرام لوز المحمر
5 جرام زعفران
زيت الذرة

الإعداد
1يطهي بلح البحر على البخار ويترك جانباً
2يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار هادئة
3يشوح البصل والفاصوليا الخضراء في القدر حتى يذبلان
4ثم يضاف اللوز والزعفران ويقلب الخليط
5يضاف مرق الدجاج والكريمة اللباني إلى الخليط
6يغطى القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
7يرفع غطاء القدر وتخفق المكونات حتى التجانس
8يضاف بلح البحر إلى الشوربة وتقلب مع الخليط على النار لمدة دقيقتين
9يرفع القدر من على النار ويوضع الخليط في وعاء للتقديم
10يزين الصحن باللوز المحمص
11ويصبح الصحن جاهز للتقديم

شوربة البط بالجزر مع جوز الهند المجفف

شوربة البط بالجزر مع جوز الهند المجفف

المكونات
400 جرام شرائح الجزر
20 جرام قرفة
1 لتر من مرق الدجاج
20 جرام سكر
30 جرام جوز الهند المجفف
160 جرام شرائح صدور البط
20 جرام بقدونس، مقطع
80 جرام بصل المقطع
50 جرام زبيب
20 ملليلتر زيت الذرة

الإعداد
1يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
2يشوح البط في القدر حتى ينضج قليلاً
3يضاف الجزر وجوز الهند والسكر إلى الخليط مع استمرار التشويح
4يضاف الزبيب والمرق إلى الخليط
5يغطى القدر ويترك على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
6يرفع القدر من على النار ويصب الخليط في وعاء للتقديم
7ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم

فطاير الهوت دوج

فطاير الهوت دوج

المكونات
3 0.5كوب دقيق
1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1ملعقة صغيرة ملح
3ملعقة كبيرة حليب مجفف
3ملعقة كبيرة سكر
0.25كوب زيت ذرة
1كوب حليب
0.5كوب جبن كاسات
1ملعقة صغيرة أوريجانو
1ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2باكيت ميني سوسيج(هوت دوج)

الإعداد
1على سطح نظيف ضعي الدقيق وشكليه على شكل هرم. باستعمال أطراف أصابعك إعملي تجويف في وسط الدقيق. أضيفي الخميرة، الملح، الحليب والسكر، قلبي المكونات في وسط الدقيق بخفة.
2اضيفي الزيت وقلبي بالشوكة في وسط الدقيق مع إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بحركة دائرية لتبدأ العجينة بالتشكل مع إضافة دقيق من حول الحفرة إلى أن تنتهي كمية الحليب مع إضافة الدقيق بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة. من الممكن عدم إستعمال كل كمية الدقيق. توقفي عن إضافة المزيد من الدقيق عندما تتكون لديك عجينة متماسكة يمكنك الإمساك بها بيديك. إبدأي بتجميع العجينة إلى ان تصبح العجينة جامدة ومتماسكة. إبدأي بعجن العجينة بين يديك لمدة ثماني أو عشر دقائق.
3يمكنك استخدام وعاء الخلاط ومضرب العجين لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
4شكلي العجينة إلى قرص متوسط الحجم. ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
5على سطح مرشوش بالدقيق ضعي جزء من العجينة ومديها إلى مربع بسماكة 4 مليمتر تقريبا.
6أحضري قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم (كب كيك)
7باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى مربعات مقاس 2 بوصة في 2 بوصة.
8باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي قليل من جبن الكاسات على كل مربع. أنثري قليل من الأوريجانو، الثوم والشطة. ضعي قطعة من الهوت دوج في وسط كل مربع ولفي العجينة على الهوت دوج بحيث يبقى طرف صغير من الهوت دوج خارج العجينة.
9ضعي 5 قطع من الهوت دوج المغلفة بالعجينة وضعيها في كوب الكيك. ضعي في كل كوب كيك 5 قطع من الهوت دوج. دعي الفطاير لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
10ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 1٩0م.
11إخبزي الفطاير لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح. قدمي الفطاير دافئة.

الدجاج على طريقة الملايو

الدجاج على طريقة الملايو

المكونات
1 دجاج كاملة (مقطعة)
1 كوب ماء
1 بصلة كاملة مقطعة
1 عبوة معجون الطماطم
1 فلفل حمراء كاملة
2 حبة قرنفل
2 حبة كاملة هال
عود قرفة بحجم ½ بوصة
1 ورقة غار
½ كوب كريمة خفق (مخفوقة)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة الكمون
1 ملعقة صغيرة ماسالا
1¼ ملعقة صغيرة مسحوق الشطة
½ بوصة معجون الزنجبيل
6 مقادير معجون الثوم
كزبرة طازجة حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
كركم حسب الرغبة

الإعداد
1يسخن الزيت.
2يضاف الفلفل الأحمر، القرنفل والهال وعود القرفة وورقة الغار ويقلبوا حتى يكتسب ورقة الغار اللون البني الذهبي.
3يضاف البصل ويحمر لمدة دقيقتين.
4يضاف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم ويحمرا لمدة من 4 إلى 6 دقائق.
5يضاف الدجاج ويحمر لمدة 5 دقائق.
6ترش الشطة والكزبرة والكمون والكركم، تضاف الماسالا.
7يضاف الملح ويضاف القليل من الماء، ثم يغطى الدجاج
8تضاف عبوة معجون الطماطم ويستمر في الطهي على حرارة منخفضة.
9يضاف باقي كمية الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ¾ مطبوخ.
10قبل رفع الدجاج عن النار مباشرة تضاف كريمة الخفق وتطهى معه لمدة دقائق قليلة.
11يزين الصحن بأوراق الكزبرة.

الأرز الأسمر مع الهليون والفطر

الأرز الأسمر مع الهليون والفطر

المكونات
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كوب أرز الأسمر
٣ كوب مرق خضار
١ بصل صغير مفروم
١ كوب فطر طازج مقطع قطع رفيعة
١/٨ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود
١/٤ كيلو الهليون
٢ ملعقة كبيرة جبنة الشيدر قليلة دسم مفرومة
١/٢ كوب بقدونس مفروم

الإعداد
1يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
2يضاف الأرز ويحرك حتى يتحمص قليلاً
3تضاف مرق الخضار والبصل والفطر والفلفل الأسود وجوزة الطيب بشكل تدريجي
4ويترك المزيج على النار حتى يغلي
5تغطى المقلاة ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة
6يضاف الماء عند الاحتياج لكي لا يجف المزيج
7يقطع الهليون من الطرف ألى قطع بطول ٣ سم
8يضاف الهليون إلى المزيج وتغطى المقلاة لمدة ٥ دقائق
9تضاف الجبنة ويخلط المزيج
10يزين الصحن بالبقدونس