الدجاج المقرمش الحار

الدجاج المقرمش الحار

المقادير

• دجاج مقطّع إلى 8 قطع - 2
  لبن زبادي - كوب
  فلفل أسود - ملعقة كبيرة
  ملح - ملعقة كبيرة
  ثوم بودرة - ملعقة كبيرة
  بصل بودرة - ملعقة كبيرة
  بابريكا حار - ملعقة كبيرة
  للتغليفة:
  دقيق - كوب
  ملح - بحسب الرغبة
  بابريكا حار - بحسب الرغبة
  فلفل أسود - بحسب الرغبة
  زيت للقلي - بحسب الحاجة

طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي قطع الدجاج ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة وبصل البودرة ثمّ أضيفي إليها الزبادي وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
2- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة ليوم كامل.
3- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا وغمّسي قطيع الدجاج فيها.
4- حمّي الزيت في قدر على حرارة مرتفعة واقلي به قطع الدجاج حتى تنضج ويتيغيّر لونها.

روبيان بصلصة الحلو والحامض

روبيان بصلصة الحلو والحامض

المقادير

• روبيان مقشّر - 500 غرام
  صلصة صويا - ملعقة كبيرة
  دقيق ذرة - ملعقة كبيرة
  لتضير الصلصة:
  صلصة صويا - ثلث كوب
  خلّ أرز - 4 ملاعق كبيرة
  عصير أناناس - ربع كوب
  سكر أسمر - 4 ملاعق كبيرة
  زنجبيل - ملعقة صغيرة
  ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
  زيت - ملعقتان كبيرتان
  بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
  فليفلة حمراء مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1

طريقة التحضير

1- إنقعي الروبيان بدقيق الذرة وصلصة الصويا في الثلاجة لـ20 دقيقة على الأقل.
2- لتحضير الصلصة، ضعي في وعاء دقيق الذرة ثمّ أسكبي فوقه صلصة الصويا تدريجياً مع الخلط المستمر.
3- أضيفي خل الأرز وعصير الأناناس والسكر والزنجبيل والثوم وحرّكي جيداً ثمّ أتركي المزيج جانباً.
4- حمّي مقلاة على حرارة مرتفعة ثمّ أضيفي إليها الزيت.
5- عندما يسخن الزيت، أضيفي الروبيان مع التتبيلة واقليها حتى تصبح زهرية اللون.
6- ضعي الروبيان في وعاء جانباً.
7- في المقلاة نفسها، إقلي البصل حتى يذبل قليلاً ثمّ أضيفي شرائح الفليفلة.
8- أعيدي الروبيان إلى المقلاة وقلّبي قليلاً ثمّ حرّكي الصلصة وأضيفيها إلى المقلاة.
9- عندما تثخن الصلصة، إرفعي المقلاة عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

كرات اللحم بصلصة الكاري

كرات اللحم بصلصة الكاري

المقادير

• لحم مفروم - 500 غرام
  بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
  بقسماط - ملعقتان كبيرتان
  ملح - رشة
  فلفل أسود - رشة
  دقيق - بحسب الحاجة
  زيت - ملعقة كبيرة
  لتحضير الصلصة:
  زيت - ملعقة كبيرة
  بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
  كاري - ملعقتان كبيرتان
  معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
  عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
  ماء - كوبان ونصف
  ملح - بحسب الرغبة
  فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي اللحم والبصل والبقسماط ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
2- شكّلي من الخليط كرات متوسّطة الحجم وغمّسيها بالدقيق.
3- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي فيها كرات اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
4- ضعي كرات اللحم في طبق جانباً.
5- في المقلاة نفسها، أضيفي اليت وقلّي به ابصل حتى يذبل ثمّ أضيفي الكاري ومعجون الطماطم والعصير الليمون الحامض والماء.
6- نكّهي طبقك بالملح والفلفل الأسود بحسب رغبتك واتركي المزيج حتى يغلي.
7- أضيفي كرات اللحم وحرّكي قليلاً ثمّ أتركي المزيج على حرارة منخفضة لـ30 دقيقة حتى تثخن الصلصة.

وصفة بيتزا بيبيروني ولا أشهى

وصفة بيتزا بيبيروني ولا أشهى

المقادير

• لتحضير العجينة:
  دقيق - كوب ونصف
  خميرة فورية - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
  سكر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
  ملح - ربع ملعقة صغيرة
  ماء دافئ - ثلثا كوب
  زيت زيتون
  لتحضير الوجه:
  صلصة طماطم - ثلثا كوب
  جبن موزاريلا مبشور - 120 غرام
  بيبيروني - 20 قطعة

طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق، الخميرة، السكر والملح في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي الماء الدافئ والزيت إلى الوعاء واخلطي المكونات من جديد.
3- أعجني المكوّنات بعدها جيّداً بيديك حتى تتشكّل عجينة ليّنة لديك.
4- غطّي العجينة في الوعاء واتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة.
5- إدهني صينية بيتزا بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
6- إفردي العجينة إلى دائرة باستخدام الشوبك على سطحية مرشوشة بالدقيق.
7- رصّي العجينة في الصينية ثمّ وزّعي صلصة الطماطم، الجبن وشرائح البيبيروني على وجهها.
8- إخبزي البيتزا في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.

بسكويت النجوم

بسكويت النجوم

المقادير

• بيض - 1
  فانيليا - ملعقتان صغيرتان
  ملح - ربع ملعقة صغيرة
  سكر - ثلاثة أرباع كوب
  زبدة - ثلاثة أرباع كوب
  دقيق - كوبان
  للتزيين:
  سكر بودرة Icing sugar - كوب ونصف
  ماء أو حليب - 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة مع السكر والملح في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوام المزيج كالكريمة. أضيفي الفانيلا والبيض ثم الدقيق واخلطي مجدداً حتى الحصول على عجينة لزجة.
2- غطّي العجينة واتركيها ترتاح ساعة في الثلاجة.
3- ضعي العجينة على مسطّح مغطى بالدقيق ورقّيها باستخدام الشوبك حتى تصبح سماكتها حوالى نصف سنتم. قطّعيها إلى نجوم أو أي شكل آخر باستخدام قوالب البسكويت المعدنية وضعيها على صينية فرن.
4- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً واخبزي البسكويت لحوالى 10 دقائق. يجب أن يكون وجهها فاتحاً وأسفلها ذهبياً.
5- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد تماماً قبل وضعها في صحن التقديم وإلا تفتّتت.
6- لتحضير التغليفة، اسكبي الماء أو الحليب فوق السكر واخلطي جيّداً حتى يصبح قوام المزيج كالكريمة. يمكنك إضافة ملوّنات طعام.
7- إدهني المزيج فوق كل حبّة بسكويت باستخدام سكين وضعيها ساعة في الثلاجة حتى تبرد. قدّميها مع القهوة أو الشاي.

بسبوسة او نمورة

بسبوسة او نمورة

المقادير

• لتحضير البسبوسة:
  سميد - 5 أكواب
  دقيق فرخة - كوب
  بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
  زبدة - كوبان
  سكر - كوبان
  لبن زبادي - كوبان ونصف
  طحينة - ملعقتان كبيرتان
  لوز - كوب
  لتحضير القطر:
  سكر - كوب
  ماء - ثلاثة أرباع كوب
  عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
  ماء زهر - ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

   1- اخلطي في وعاء عميق السميد ودقيق الفرخة والبايكنغ باودر والسكر والزبدة المذوبة واللبن الزبادي حتى الحصول على عجينة طريّة ولزجة.
2- إدهني قعر وجوانب صينية مربّعة (طولها حوالى 30 سنتم) بالطحينة، ثم اسكبي فيها العجينة وسطّحي وجهها باستخدام ملعقة بلاستيكية أو سكين.
3- زيّني وجه الصينية باللوز واتركيها ترتاح لمدة خمس ساعات.
  4- لتحضير القطر، سخّني السكّر مع الماء حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي المزيج حتى يكثف قليلاً. إرفعيه عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون الحامض وماء الزهر. أتركيه ليبرد تماماً.
5- حمّي الفرن على 200 درجة مئوية واخبزي البسبوسة لمدة 30 دقيقة، حتى يحمرّ وجهها.
6- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد على وجهها. قطّعيها إلى مكعبات واتركيها لتبرد.
7- قدّميها مع القهوة أو الشاي.

بانا كوتا بالجيلي

بانا كوتا بالجيلي

المقادير

• كريمة سائلة - كوبان
• حليب سائل - كوب
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• فانيليا - ملعقة صغيرة
• عصير برتقال طازج - ملعقة كبيرة
• جيلاتين سادة مذوّب في ربع كوب من الماء المغلي - ملعقة كبيرة
• جيلي أحمر اللون - ظرف
• جيلي أخضر اللون - ظرف

طريقة التحضير

• 1- حضّري الجيلي باللون الأخضر بحسب التعليمات المكتوبة على الظرف.
• 2- إملئي ربع كؤوس التقديم بالجيلي الأخضر المذوّب وأدخليها إلى الثلاجة حتى تمجد طبقة الجيلي.
• 3- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والكريمة والسكر والفانيليا وعصير البرتقال.
• 4- أخلطي المكوّنات واتركي المزيج حتى يغلي.
• 5- أضيفي الجيلاتين مع الاستمرار بالتحريك لمدّة دقيقة ثمّ ارفعي القدر عن النار. أتركي البانا كوتا جانباً لتبرد قليلاً.
• 6- بعد ان تجمد طبقة الجيلي الأولى، أسكبي فوقها البانا كوتا ثمّ أدخلي الكؤوس مجدداً إلى الثلاجة لـ15 دقيقة أو حتى تجمد قليلاً.
• 7- حضّري الجيلي الأحمر بحسب التعليمات المكتوبة على الظرف.
• 8- أسكبي طبقة الجيلي في الكؤوس فوق البانا كوتا.
• 9- أعيدي الكؤوس إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
• 10- قبل التقديم، زيّني الكؤوس بالتوت والشوكولاتة البيضاء المبشورة ثمّ قدّميها بالصحة والهناء.