هريسة الشتاء المميزة

هريسة الشتاء المميزة

المقادير:

4 كوب سميد

1 كوب سكر

2 بيكنج باودر

 كوب ونصف لبن 

1 بكيت زبدة طرية

1 كأس جوز الهند

4 ملاعق كبيرة طحين

لوز نيئ للتزيين

ملعقة صغيرة ماء زهر او ماء الورد للقطر

مقادير القطر:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة ماء زهر او ماء ورد

 يحضر القطر السكر مع الماء وثم إضافة عصير الليمون نقوم بتسخيه على نار هادئه ويترك جانبا.

 تخلط مكونات الهريسة الجافة ببعضها.

 تضاف الزبدة المذابة ويخلط الكل جيدا.

 يضاف اللبن ويدعك المزيج للحصول على عجينة.

 تدهن صينية بالطحينة ويسكب الخليط بها.

تقطع الهريسه قبل الخبز ونضع حبة لوز على كل حبة ومن ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة 180 

 تخرج صينية الهريسة من الفرن ويسكب القطرعليها وهي ساخنة شرط ان يكون القطر بارد.

مخاريط عجينة الورق المحشوة بالكريمة

مخاريط عجينة الورق المحشوة بالكريمة

المقادير:

عجينة الورق موجوده في كل سوبر ماركت "تكون مفرزة وعلى شكل اسطوانه"

علبة كريمة سائلة حلوة للخفق "شمينت حلوة"

3 ملاعق كبيرة بودينغ فانيل 

نصف كآس حليب

3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبه بحرارة الغرفة

ملعقتين كبيرة سكر بودرة "سكر مطحون ناعم"

كرز للتزيين 

طريقة التحضير:

نقوم باذابة العجينة لكن يجب ان تكون متماسكه وليست ذائبه نهائيا لنستطيع التحكم بها لاننا لن نقوم برقها وفردها سنقوم بتقطيعها بواسطة ادارة تقطيع البيتزا وهي افضل وسيلة .

نفتح العجينة ونفردها ونقطع العجينة بشكل طولي ونبدأ بلفها على المخاريط الحديدية قبل لفها نقوم بدهن المخاريط بالزبدة كي لا تلتصق اثناء 

ندخلها للفرن على درجة حرارة 180 مع المراقبة , عندما تنضع نخرجها ونحاول نزعها عن المخاريط بلطف وهي ساخنه حتى تنزلق بطريقة سهلة وسريعة .

نتركها حتى تبرد ونحضر الحشوة.

نقوم بوضع علبة الكريمة الحلوة السائلة في اناء عميق ونخفق لمدة 10 دقائق متواصلة بدون انقطاع , بعدها نضيف الزبدة والسكر والبودينغ والحليب ونخفق 5 دقائق اخرى متواصلة حتى نحصل على خليط كثيف وجامد .

نضع الحشوة في كيس التززين "كيس حلواني" ونبدأ بحشو المخاريط واخيرا نضع حبة الكرز للتزيين وممكن رش القليل من السكر المحطون .

لفائف التفاح بالقرفة والجوز وصفة شتاء شهية ودافئه

لفائف التفاح بالقرفة والجوز وصفة شتاء شهية ودافئه

المقادير:

عجينة الورق جاهزه , متواجده في كل سوبر ماركت محفوظه , مغلفه ومجمده 

4 حبات تفاح اخضر مقشر ومقطع لمكعبات صغيرة

نصف كوب سكر بني او ابيض

3 ملاعق كبيرة قرفة 

نصف كآس ماء 

كوب جوز مفروم 

نصف كآس عسل او شراب القيقب "ميبل"

زبدة لينه وطرية بحرارة الغرفة

طريقة التحضير:

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين زبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئه , نضيف لها التفاح الاخضر والسكر والقرفة ونقلب ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ونقلبها من الحين للاخر , نضيف لها الماء والعسل او شراب القبقب ونقلب جيدا نغليها قليلا ونضعها جانبا .

نقوم بفرد العجينة على ورق الزبدة الخاص بالخبيز , نحضر الحشو التفاح المركمل ونفرده فوق العجينة وننثر الجوز بشكل عشوائي ونغلقها ونقوم بدهنها بالزبدة , تشكل العجينة حسب ذوقكم .

ندخلها للفرن على درجة حرارة 180 ونراقبها حتى تنضج . 

ممكن قبل ادخالها للفرن دهنها بصفار بيضه ورش سمسم ابيض على وجهها .

سينابون رول

سينابون رول

المقادير:3  ملعقة كبيرة حليب مجفف1كوب ماء دافئ1حبة صفار بيض1ملعقة صغيرة فانيلا سائلة4 ملعقة كبيرة زبدة  لينة4 كوب دقيق1ملعقة صغيرة بيكنج باودر½ملعقة صغيرة ملح½ كوب سكر¼كوب زيت ذرة1 ملعقة كبيرة خميرة  
مقادير الصلصة : 
½ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة1 كوب سكر بودرة½ كوب كريمة 
مقادير الحشوة : 
¼  كوب سكر بني فاتح1   كوب بندق ناعم2   ملعقة كبيرة قرفة 
طريقة  السينابون : 
-  اخلطي المواد الجافة معا من مقادير العجينة ، بداية اضيفي الطحين (3 اكواب و اضيفي الباقي اذا احتجتي) ، ثم الخميرة و السكرو الملح و البيكنج باودر و الحليب ، و اخلطيهم معا . 
-  اضيفي كل من صفار البيض و الماء و الزيت و الفانيلا ، و عجني المكونات معا ( اضيفي الطحين اذا احتجتي ) يجب ان تحصلي على عجينة طرية و متماسكة . 
-  ضعي العجينة في طبقٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت, مع التقليب على كلا الوجهين .-  غطي العجينة و اترطيها فترة حتى تتضاعف حجم العجينة . 
-  افردي نصف العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين .-  امسحي العجينة المفرودة بقليل من الزبدة ، ثم رشي كل من البندق و القرفة و السكر البني .-  اقسمي العجينة عرضيا الى قسمين ، ثم لفي كل قسم منهم الى رول . ثم قطعي كل رول الى 12 قطعة (استعملي سكين حادة) . 
-  رصي قطع السينابون في صينية الكب كيك, ثم غطيها بكيس نايلون ودعيها تختمر وترتاح مرةً أخرى .-  ادخليها الفرن مدة 15 -20 دقيقة على حرارة 190 لتأخذ اللون الذهبي .-  اخرجي القطع من الفرن و غطيهم بقطعة من القماش حتى تبقى طرية . 
طريقة الصلصة : 
-  امزجي كل من السكر و الفانيلا و الكريما و حركيهم معا حتى تحصلي على قوام سلس و متماسك .-  غمسي قطع السينابون بالصلصة . 
-  زيني القطع بالبندق المحمص (حمصي البندق في الفرن و قلبيهم و ذلك على درجة حرارة 180) .

سويس رول الشوكولاطه

سويس رول الشوكولاطه

المقادير:

 

لطبقة الكاكاو : نص كاس سكر , نص كاس ماء , ملعقتين كاكاو ناشف , 200 بسكوت مطحون .

نضع الماء والسكر والكاكاو عالغاز حتى يغلي ثم نضع البسكوت المطحون ونقلب حتى تجف السوائل .

 

نحضر ورقه للخبيز قياسها 20/ 40 ونضع الخليط فوقها ونمده لسمك 1/2 سم .

لطبقة جوز الهند : 100 غم زبده ,100 غم سكر ,100 غم جوز الهند .نخلط جميع المواد بوعاء حتى تتماسك ونفردها فوق طبقة الكاكاو .

 

نمسك الورقه بالطول ونلفها على شكل اسطوانه , وندخلها الى الفريزر حتى تبرد . 

فرحة تائب كان غائبفرحة تائب كان غائب

فرحة تائب كان غائب

أحمد خالد العتيبي

((فَاقْصُصِ الْقَصَصَ لَعَلَّهُمْ يَتَفَكَّرُونَ ))[الأعراف:176] تذكرت هذه الآية فأمسكت قلمي وبدأت أسطر بعض القصص الواقعية التي نعيشها مع الشباب ليستفيد منها الجميع. ويعلم الله ما نقلت هذه القصة من أجل حب الثناء أو المدح وأسال الله الصدق معه والإخلاص في القول والعمل، ولكن هذا نداء لكل من يحمل هم الدين والدعوة إلى الله ولكل من عرف طريق الاستقامة والسعادة الشباب يحتاجون لكم بعد الله في النصح والتذكير. واسمع أخي المبارك إلى هذه القصة: في يوم الخميس الموافق 6/11/1434هـ ذهبت مع صاحبي إلى تجمعات الشباب في مدينة جدة وكانت معنا أشرطة دعوية وأذكار الصباح والمساء نقوم بتوزيعها عليهم والجلوس معهم وقابلنا أحد الشاب وتحدث صاحبي معه عن حقيقة السعادة وذكر له بعض الأدلة. فقال الشاب: يا شيخ أرجوك لا تكمل أنا والله أشعر بضيق في صدري وأحس الآيات هذه كأنها لي شخصياً. فجلس يبكي ويقول: يا رب توب علي.. يا رب سامحني. فقال صاحبي: ربك غفور رحيم يقبل توبتك إذا صدقت معه وأبشر بالخير يا أخي بل يبدل السيئات إلى حسنات. فقال الشاب: يا شيخ اسمع قصتي.. والله لي ( ست سنوات ) ما سجدت لله سجدة بل أني مدمن مخدرات ولي علاقات مع الفتيات بل والله أني أكبر مروج في الحي الذي أسكن فيه. فقال صاحبي: أبشر بالخير يا الغالي هل تريد تعلنها توبة لله وتفتح صفحة جديدة مع الله وتنسى الماضي. قال: نعم والله يا شيخ مستعد.. فأخرج من جيبه حبتين مخدر فجلس يبكي ويقول: هذه الحبوب ضيعت حياتي والله العظيم أحياناً يا شيخ خمسة أيام مواصل ما أنام. فقال صاحبي وفقه الله ما رأيك سنذهب نتوضأ ونصلي ركعتين كلنا تائبين إلى الله وذهبنا وتوضأنا ثم ذهبنا إلى مخطط كبير وفرشنا فرشتنا ثم قال الشاب: ممكن سؤال بس محرج منكم. فقلنا: تفضل. قال: إذا ركعت نسيت ماذا أقول وإذا سجدت أيضاً ماذا أقول، والله أني جاهل في أمر الصلاة بكل بصراحة. فأخبرناه بذلك وصلى ركعتين بجانبنا وبعدما انتهينا يقول: نحن الشباب أكثرنا ضايعين نحتاج من يذكرنا بالله، نحتاج من يزورنا في مثل هذه الأماكن علاقتي مع والدي ووالدتي لا أسلم عليهم ولا أرد عليهم الاتصال وأصحاب السوء هم من يعينوني ويعطوني المخدرات وأنا أقوم بتوزيعها بين الشباب في المخططات والمقاهي. بدأت هذا الطريق المظلم وعمري ثمانية عشرة سنة والآن عمري أربع وعشرين سنة (ست سنوات في ضيق ونكد وحزن) ما يعلم به إلا الله سبحانه فأخذنا رقم جواله وتوصلنا معه وأوصلناه إلى سيارته. وبعد تقريباً عشرين دقيقة اتصل بي قال: هل أنتم لازلتم في المخطط قلت: نعم. قال: أريد أقابلكم فرجعنا إليه فأخرج من جيبه حبتين أيضاً مخدر وقال: هذه آخر حبتين أملكها. ثم قال قبل قليل: اتصل بي المروج يقول سوف أعطيك كمية توزعها قلت له لا أستطيع الحضور إليك. فقلنا له غير رقم جوالك وأخرج شريحة جديدة لترتاح من الصحبة السابقة وبالفعل أخرج شريحة جديدة وبعد تقريباً أسبوع ذهبنا به زيارة إلى الحرم لكي نأخذ عمرة وبفضل الله ذهب معنا وعندما شاهد الرجال يركضون في السعي بين العلمين الخضر قال: لماذا يركضون هكذا. قلنا له هذه من السنة نقتدي كما جاء عن النبي صلى الله عليه وسلم في العمرة. وبعد صلاة العشاء صلينا على الأموات في الحرم ووقفنا قال ماذا نقول؟! وأخبرناه بذلك ولأول مرة يأخذ عمره في حياته وعرفناه على صحبة صالحة مع شباب التحفيظ ونصحناه يلتحق بهم فقال: أرجوك يا شيخ لا تحرجني معهم والله ما أحفظ إلا ثلاث سور فقط \" الإخلاص والناس والفلق \". قلت له ولا سورة غيرها قال: نعم قلت له: هل تعرف سورة النصر؟! قال: لا ، فقرأتها عليه لعله يعرفها. فقال لا والله بصراحة لست حافظها. وبفضل الله بعد أيام تواصل مع شباب التحفيظ والآن متواصل معهم يأخذونه ويطلع معهم وهو الآن بسعادة كبيرة بفضل الله تعالى. واتصل والد أخينا التائب على جوال صاحبي ودعا لنا وقال والله ولدي تغير بصراحة صار له ثلاث سنوات لا يسلم علي ولا على والدته ولا يعرف طريق المسجد والآن بحمد الله أصبح باراً بنا يسلم علينا كل يوم ومن أهل المسجد بفضل الله يصلي معنا . الفوائد من القصة :  - شبابنا قلوبهم فيها خير مهما كانوا على تقصير ويحتاجون منا النزول لهم والجلوس معهم. - كيف بحال بعض الشباب المقصرين في الصلوات لو قبض الله روحه وهو على هذا الحال . - رسالة من محب لا تبخل على إخوانك بنقل الخير الذي تملكه إلى أخوانك الشباب. - استشعر أنك تقوم بأعظم وظيفة وهي الدعوة إلى الله وتبليغ شعائر الله . - يكفى شرفاً أخي الداعية أن الله عز وجل يذكرك في السماء باسمك والملائكة تستغفر لك . - لماذا لا نتوب وباب التوبة مفتوح قال تعالى : (( قُلْ يَا عِبَادِيَ الَّذِينَ أَسْرَفُوا عَلَى أَنْفُسِهِمْ لا تَقْنَطُوا مِنْ رَحْمَةِ اللَّهِ إِنَّ اللَّهَ يَغْفِرُ الذُّنُوبَ جَمِيعًا إِنَّهُ هُوَ الْغَفُورُ الرَّحِيمُ ))[الزمر:53].