طاجين السردين بالزيتون الاحمر

طاجين السردين بالزيتون الاحمر

المقادير

• - كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر
• - صلصة طماطم
• - طماطم مقطعه شرائح
• - زيتون احمر
• - معدنوس مفروم
• - ثوم مهروس
• - ليمون مخلل
• - ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو
• - زيت زيتون
• - عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

نحشو السمك بخليط الثوابل والمعدنوس والثوم ونصففه في الطاجين او يمكن استبداله باناء اخرنصب صلصة الطماطم من الجوانب ونضغ دوائر الطماطم والزيتون فوق السمك هذه الوصفه قابلة للطهي على النار او ادخالها للفرن,مدة الطهي ساعه الا ربع

دجاج معمر بالتمر واللوز

دجاج معمر بالتمر واللوز

المقادير

• دجاجة
• نصف كيلو بصل
• معدنوس مربط
• زعفران
• سكنجبير
• اليبزار
• شوية زبدة
• نصف كيلو تمر
• نصف كيلو لوز
• 100غ سكر
• زيت زيتون
• قرفة
• قرنفل
• المسكة الحرة
• الزيت
• فص ثوم
• ملح

طريقة التحضير

نغسل الدجاج جيدا ونرقده في الخل وعصير الليمون والبصل والملح في طنجرة نضع البصل والمعدنوس الثوم والزعفران والقرفة الزيت سكنجبير جانبا نمزج التمر مقطع طريفات مع اللوز المحمر والمسكة والزبدة والسكر القرفة وسكنجبير كنعمرو الدجاج بهذه الحشوة…ونضعه فوق خليط البصل والتوابل بعدما نخيطوه حتى لا تخرج الحشوة. نضيف كمية بسيطة من المرق ونترك الكل يطيب ثم نحمر الدجاجة في الفرن… وعند التقديم نزين الطبق بالتمر واللوز المحمر.

دجاج بالسبانخ

دجاج بالسبانخ

المقادير

• دجاجة مقطعه
• بصلة مقطعة رقيقه
• قيعان القوق منقوعه في ماء وحامض
• ثوم مهروس
• قزبر ومعدنوس مفرومين
• سبانخ مقطعه رقيقه أو بقولة ومفورة ومسقطرة من الماء
• 2 طماطم محكوكة
• زيتون
• لب حامضه مصيرة
• زيت زيتون
• ملح
• ابزار
• خرقوم
• سكنجبير
• ملح

طريقة التحضير

نضع الزيت في الطنجرة مع البصل والدجاج والتوابل يقلى جيدا تضاف صلصلة الطماطم والثوم والمعدنوس ولب الحامضه نضيف الماء الكافي لنضج الدجاج اولا ثم القوق والسبانخ فيما بعد نغلق الطنجرة لمدة 20 دقيقه بحيث ينضج الدجاج نزيل الدجاج من الطنجرة ونفرغ السبانخ والقوق نتركه حتى يتشرب جيدااا ويقدم

ديك رومي محمر

ديك رومي محمر

المقادير

• - 1 ديك رومي وزنه 6 كيلو تقريبا
• - 6 ملاعق طعام زبدة
• - 4 كوب ماء دافىء
• - 3 ملاعق بودرة خلاصة مرق الدجاج
• - 2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
• - 2 ملعقة طعام بصل مفروم مجفف
• - 2 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

يحمى الفرن لحرارة 175 س (350 ف). ينظف الديك الرومي من الداخل والخارج جيدا بالماء.
يوضع الديك الرومي في صينية. يعمل شق في جلد الديك الرومي في منطقة الصدر لعمل جيوب صغيرة. يستخدم 3 ملاعق من الزبدة لدهن الجهة اليمنى من الديك الرومي بين الجلد واللحم و3 ملاعق لدهن الجهة اليسرى بين الجلد واللحم. دهن لحم الديك الرومي بالزبدة يحافظ على طراوة لحم الديك الرومي حتى بعد الشواء. في صحن عميق، يخلط الماء مع بودرة خلاصة مرق الدجاج والبقدونس والبصل المجففين. يدهن الديك الرومي من الخارج بهذه الخلطة، ثم يرش بالملح. يغطى الديك الرومي بورق القصدير ويوضع في الفرن ويترك لمدة 3 ساعات ونصف الى 4 ساعات. ينزع ورق القصدير عن الديك الرومي آخر 45 دقيقة من المدة حتى يتحمر وجه الديك الرومي ويعطي لونا بني فاتح جميل. ثم قومي بتزيينه بفواكه أو خضار وبالهناء والشفاء